Découvrez des boulettes de veau savoureuses et parfumées, subtilement relevées par la fraîcheur du gingembre et de la citronnelle. Enrobées d'une sauce soja caramélisée et légèrement salée, ces petites bouchées asiatiques promettent une explosion de saveurs en bouche. Un plat simple à réaliser et idéal pour un repas express mais plein de caractère.
Plat
Boulettes de Veau au Gingembre, Citronnelle et Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes de veau
- Dans un récipient, déposer l'Epaule de Veau finement hachée.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le Gingembre râpé.
- Ajouter la Citronnelle ciselée finement.
- Verser l'Huile de Sésame.
- Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
2. Façonnage et cuisson des boulettes
- Former des boulettes de taille uniforme avec la préparation.
- Dans une poêle chaude, verser un filet d'Huile de Sésame pour la cuisson.
- Disposer les boulettes dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter la Sauce Soja Salée dans la poêle.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce légèrement réduite.
-
3. Dressage
- Disposer les boulettes de veau au gingembre, citronnelle et sauce soja dans un plat de service.
- Napper généreusement avec la sauce de cuisson réduite.
Astuces de pro
Pour une farce plus aérienne, n'hésitez pas à passer l'Epaule de Veau au mixeur deux fois.
Si la préparation des boulettes vous semble trop collante, passez les mains sous l'eau froide avant de les façonner.
Pour une cuisson uniforme des boulettes, ne surchargez pas la poêle et laissez de l'espace entre chaque pièce.
Une touche de sucre dans la sauce soja lors du mijotage peut apporter un équilibre subtil aux saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Veau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Citronnelle | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.