Découvrez des boulettes de veau savoureuses et parfumées, subtilement relevées par la fraîcheur du gingembre et de la citronnelle. Enrobées d'une sauce soja caramélisée et légèrement salée, ces petites bouchées asiatiques promettent une explosion de saveurs en bouche. Un plat simple à réaliser et idéal pour un repas express mais plein de caractère.
Pour une farce plus aérienne, n'hésitez pas à passer l'Epaule de Veau au mixeur deux fois.
Si la préparation des boulettes vous semble trop collante, passez les mains sous l'eau froide avant de les façonner.
Pour une cuisson uniforme des boulettes, ne surchargez pas la poêle et laissez de l'espace entre chaque pièce.
Une touche de sucre dans la sauce soja lors du mijotage peut apporter un équilibre subtil aux saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Veau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Citronnelle |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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