Délicieuses boulettes de veau tendres et savoureuses, subtilement relevées au parmesan, baignant dans une sauce tomate fraîche et parfumée au basilic. Un plat réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, parfait pour un repas convivial.
Plat
Boulettes de Veau au Parmesan, Sauce Tomate au Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Boulettes de Veau
- Dans un récipient, mélangez la Hampe de Veau hachée avec le Parmesan AOP Rapé, l'Oeuf Frais Moyen, le Persil Haché, du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Façonnez des boulettes de taille égale avec le mélange.
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2. Cuisson des Boulettes
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les boulettes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à cuisson complète. Réservez.
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3. Préparation de la Sauce Tomate
- Dans la même poêle, ajoutez l'Oignon finement ciselé et l'Ail Blanc haché. Faites-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez la Tomate N°3, salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant que les boulettes cuisent.
- Ajoutez le Basilic frais ciselé dans la sauce en fin de cuisson.
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4. Dressage
- Nappez généreusement le fond de l'assiette avec la Sauce Tomate au Basilic.
- Disposez délicatement les Boulettes de Veau au Parmesan sur la sauce.
- Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais si désiré.
Astuces de pro
Pour une texture plus moelleuse des boulettes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure fine au mélange.
Si la sauce tomate vous semble trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes (si vous en utilisez) ou un filet d'eau.
Pour éviter que les boulettes n'éclatent pendant la cuisson, ne les manipulez pas trop une fois formées.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les boulettes pour une belle coloration extérieure.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Hampe de Veau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Persil Haché | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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