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Plat

Omelette au Gouda Gratinée au Four

Temps de préparation pour 20 portions
00H45M00S
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un 'D'. Ce score est principalement influencé par la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés provenant du gouda et du beurre. La présence des anchois contribue également au taux de sel. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines issues des œufs. Pour améliorer le score, il faudrait réduire la quantité de fromage et de beurre, et potentiellement intégrer davantage de légumes frais pour augmenter les fibres et les nutriments positifs.
Recette Plat : Omelette au Gouda Gratinée au Four

À propos de cette recette

Une omelette généreuse et réconfortante, où la douceur des œufs batis rencontre la richesse du gouda fondant gratiné au four. Des éclats d'olives noires apportent une touche méditerranéenne, relevée par la saveur prononcée des anchois et la douceur des oignons mijotés. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour un repas rapide et savoureux.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Hacher l'ail.
    • Couper la tomate en petits dés.

  • 2. Préparation de la base de l'omelette

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute sans coloration.
    • Incorporer les dés de tomate et laisser mijoter quelques minutes pour qu'ils ramollissent légèrement.
    • Concasser finement les filets d'anchois et les ajouter à la préparation, mélanger.

  • 3. Préparation des œufs

    • Dans un bol, casser les œufs frais.
    • Saler et poivrer les œufs.
    • Battre les œufs à la fourchette sans trop les aérer, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.

  • 4. Montage et cuisson de l'omelette

    • Verser les œufs battus sur la préparation oignon-tomate dans la poêle.
    • Disposer les olives noires dénoyautées sur le dessus.
    • Râper le gouda sur toute la surface de l'omelette.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que l'omelette soit gonflée et le fromage gratiné et doré.

  • 5. Service

    • Sortir l'omelette du four et la laisser reposer une minute avant de la servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide dans les œufs battus.

Utilisez un fromage à pâte plus ferme comme le comté ou le gruyère pour un gratiné plus marqué.

Si vous n'avez pas d'anchois, une pincée de poudre de poisson ou quelques câpres finement hachées peuvent apporter une touche umami.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien stable sur la grille du four.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet d'Anchois Filet d'Anchois 5.0 g 0.1 Kg
Gouda en Pain 31.3 g 0.6 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 12.3 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 7
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 16
Sel 1

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