Une omelette généreuse et réconfortante, où la douceur des œufs batis rencontre la richesse du gouda fondant gratiné au four. Des éclats d'olives noires apportent une touche méditerranéenne, relevée par la saveur prononcée des anchois et la douceur des oignons mijotés. Un plat simple mais plein de caractère, parfait pour un repas rapide et savoureux.
Plat
Omelette au Gouda Gratinée au Four
Temps de préparation pour 20 portions
00H45M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher l'ail.
- Couper la tomate en petits dés.
-
2. Préparation de la base de l'omelette
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Incorporer les dés de tomate et laisser mijoter quelques minutes pour qu'ils ramollissent légèrement.
- Concasser finement les filets d'anchois et les ajouter à la préparation, mélanger.
-
3. Préparation des œufs
- Dans un bol, casser les œufs frais.
- Saler et poivrer les œufs.
- Battre les œufs à la fourchette sans trop les aérer, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs.
-
4. Montage et cuisson de l'omelette
- Verser les œufs battus sur la préparation oignon-tomate dans la poêle.
- Disposer les olives noires dénoyautées sur le dessus.
- Râper le gouda sur toute la surface de l'omelette.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que l'omelette soit gonflée et le fromage gratiné et doré.
-
5. Service
- Sortir l'omelette du four et la laisser reposer une minute avant de la servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide dans les œufs battus.
Utilisez un fromage à pâte plus ferme comme le comté ou le gruyère pour un gratiné plus marqué.
Si vous n'avez pas d'anchois, une pincée de poudre de poisson ou quelques câpres finement hachées peuvent apporter une touche umami.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien stable sur la grille du four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Anchois | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gouda en Pain | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 12.3 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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