Savourez ces tendres boulettes de veau, mijotées à cœur dans une sauce tomate savoureuse, relevée par la fraîcheur de l'origan et la richesse du parmesan. Un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Pour des boulettes plus moelleuses, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait à la préparation des boulettes.
Si la sauce tomate vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes (si vous en utilisez).
Pour une cuisson uniforme des boulettes, ne surchargez pas la poêle.
Une touche de sucre dans la sauce tomate peut aider à équilibrer l'acidité des tomates.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Veau Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Origan en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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