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Plat

Gnocchis de Potiron

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette, calculé sur la base de 100g, est de 'C'. Points positifs: Le potiron apporte une quantité intéressante de fibres et de vitamines, contribuant positivement au score. La présence de protéines provenant de l'œuf et du parmesan est également un atout. Points négatifs: La recette présente une teneur significative en matières grasses, notamment saturées, due au beurre et au parmesan. La teneur en glucides et en sucres (provenant majoritairement du potiron et de la farine) est modérée mais impacte le score. La quantité de sel reste dans des limites acceptables pour un plat de ce type, mais contribue légèrement à réduire le score. Il est important de noter que les calculs sont basés sur les données nutritionnelles de chaque ingrédient individuellement, en supposant une préparation et une cuisson standard sans ajout d'autres produits transformés.
Recette Plat : Gnocchis de Potiron

À propos de cette recette

Des gnocchis maison à base de potiron, tendres et légèrement sucrés, subtilement rehaussés par la douceur de la noix de muscade. Ils sont ensuite poêlés dans du beurre et généreusement enrobés de parmesan râpé pour une finition dorée et savoureuse. Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour célébrer les saveurs de l'automne.

  • 1. Préparation des Gnocchis

    • Écraser le potiron cuit en purée lisse.
    • Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec la Farine T55, l'Oeuf Frais Moyen, la Muscade, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte en boudins d'environ 1,5 cm de diamètre.
    • Couper les boudins en tronçons de 2 cm de long. Marquer chaque gnocchi avec les dents d'une fourchette pour créer une texture qui retiendra la sauce.

  • 2. Cuisson des Gnocchis

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plonger délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
    • Égoutter soigneusement les gnocchis.

  • 3. Finition et dressage

    • Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Ajouter les gnocchis égouttés dans la poêle et les faire dorer légèrement pendant quelques minutes, en les remuant délicatement.
    • Incorporer le Parmesan AOP Rapé et mélanger pour enrober les gnocchis.
    • Servir immédiatement les Gnocchis de Potiron chauds.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte à gnocchis ne colle trop, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Farine T55, ajoutez-en très progressivement.

Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des gnocchis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Pour un dorage plus intense, vous pouvez ajouter une touche de Beurre Doux en Plaquette supplémentaire en fin de cuisson des gnocchis.

Assurez-vous que votre Beurre Doux soit bien chaud avant d'y ajouter les gnocchis pour un meilleur résultat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 30.0 g 0.6 Kg
Potiron Potiron 150.0 g 3.0 Kg
Farine T55 Farine T55 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 1 Pièce
Muscade Muscade 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 35
Sucres 4
Protéines 8
Sel 1

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