Des gnocchis maison à base de potiron, tendres et légèrement sucrés, subtilement rehaussés par la douceur de la noix de muscade. Ils sont ensuite poêlés dans du beurre et généreusement enrobés de parmesan râpé pour une finition dorée et savoureuse. Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour célébrer les saveurs de l'automne.
Plat
Gnocchis de Potiron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Gnocchis
- Écraser le potiron cuit en purée lisse.
- Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec la Farine T55, l'Oeuf Frais Moyen, la Muscade, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte en boudins d'environ 1,5 cm de diamètre.
- Couper les boudins en tronçons de 2 cm de long. Marquer chaque gnocchi avec les dents d'une fourchette pour créer une texture qui retiendra la sauce.
-
2. Cuisson des Gnocchis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
- Égoutter soigneusement les gnocchis.
-
3. Finition et dressage
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter les gnocchis égouttés dans la poêle et les faire dorer légèrement pendant quelques minutes, en les remuant délicatement.
- Incorporer le Parmesan AOP Rapé et mélanger pour enrober les gnocchis.
- Servir immédiatement les Gnocchis de Potiron chauds.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte à gnocchis ne colle trop, n'hésitez pas à ajuster la quantité de Farine T55, ajoutez-en très progressivement.
Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des gnocchis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Pour un dorage plus intense, vous pouvez ajouter une touche de Beurre Doux en Plaquette supplémentaire en fin de cuisson des gnocchis.
Assurez-vous que votre Beurre Doux soit bien chaud avant d'y ajouter les gnocchis pour un meilleur résultat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Potiron | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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