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Plat

Gnocchi à la Parisienne

Name: Gnocchi à la Parisienne
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Lait Entier; 20.00g Parmesan AOP Rapé; 40.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Farine T45; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	200.00 ml	4 Litre
Parmesan AOP Rapé	20.00 g	0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	40.00 g	0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score de mars 2025

1. Préparation de la pâte à gnocchi
- Dans un saladier, mélangez la farine T45 et le sel fin.
- Ajoutez l'oeuf frais moyen et commencez à pétrir pour former une boule.
- Incorporez progressivement le lait entier jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Façonnage des gnocchi
- Divisez la pâte en plusieurs parts et étalez-les en boudins de 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en morceaux de 2 cm de long pour former les gnocchi.
- Roulelez chaque morceau sur une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
3. Cuisson des gnocchi
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les gnocchi par petites quantités et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Égouttez-les délicatement à l'aide d'une écumoire.
4. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajoutez le parmesan AOP râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
- Poivrez légèrement avec du poivre noir moulu.
5. Assemblage final
- Ajoutez les gnocchi égouttés dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchi.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Ne surchargez pas la casserole d'eau lors de la cuisson des gnocchi pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de lait chaud en fin de préparation.
Conservez les gnocchi crus au réfrigérateur dans un torchon humide jusqu'à utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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