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Plat

Boulettes Végétariennes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g pour une évaluation standardisée. Les pois chiches apportent une quantité significative de protéines végétales et de fibres (points positifs). Les flocons d'avoine contribuent également aux fibres et aux glucides complexes (points positifs). L'huile d'olive, bien que source de lipides, apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques (points positifs, mais sa quantité est modérée). Le sel est présent en quantité significative, impactant négativement le score (points négatifs). Les sucres ajoutés sont absents (point positif). La teneur en acides gras saturés est relativement faible (point positif). La densité énergétique modérée des ingrédients principaux contribue positivement. L'ensemble de ces éléments positionne la recette en catégorie C.
Recette Plat : Boulettes Végétariennes

À propos de cette recette

Des boulettes végétariennes savoureuses et parfumées, façonnées à partir de pois chiches écrasés, agrémentées de coriandre fraîche, d'ail subtil et d'un mélange d'épices réconfortantes comme le paprika et le cumin. Les flocons d'avoine apportent une texture agréable et une tenue parfaite à ces bouchées, idéales pour accompagner vos plats principaux ou à déguster en amuse-bouche.

  • 1. Préparation de la base des boulettes

    • Dans un récipient, écraser finement les Pois Chiche à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
    • Hacher finement la Coriandre en Botte.

  • 2. Aromatisation et liant

    • Hacher très finement l'Ail Blanc.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché, la Coriandre hachée, les Flocons d'Avoine, le Paprika Doux en Poudre et le Cumin en Poudre aux Pois Chiche écrasés.
    • Assaisonner avec le Sel Fin.

  • 3. Mélange et façonnage

    • Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Humidifier légèrement vos mains avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et former des boulettes de taille égale.

  • 4. Cuisson des boulettes

    • Dans une poêle, chauffer le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Déposer délicatement les boulettes dans la poêle chaude et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes.

Astuces de pro

Pour éviter que la préparation n'attache lors du façonnage, mouillez-vous légèrement les mains avec l'huile d'olive.

Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter le liant.

Pour des boulettes plus fermes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure au mélange avant de former les boulettes.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une dorage uniforme et éviter que les boulettes n'éclatent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Flocon d'Avoine Flocon d'Avoine 30.0 g 0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 260
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 1
Glucides 30
Sucres 5
Protéines 12
Sel 1.1

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