Plat
Boulettes Végétariennes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Coriandre en Botte | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Pois Chiche | 100.00 g | 2 Kg |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Flocon d'Avoine | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Paprika Doux en Poudre | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Cumin en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.80 g | 0.056 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et hachez la coriandre en botte (feuilles et tiges).
- Mélangez les pois chiches égouttés avec les flocons d'avoine dans un bol.
-
2. Assaisonnement
- Ajoutez le paprika doux en poudre, le cumin en poudre et le sel fin au mélange de pois chiches et d'avoine.
- Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
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3. Formage des boulettes
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge au mélange et pétrissez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Formez des boulettes de la taille souhaitée en pressant légèrement le mélange entre vos mains.
-
4. Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les boulettes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Astuces de pro
- Pour éviter que les boulettes ne se désagrègent, ajoutez 1 c.à.s d'eau au mélange avant de former les boulettes.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boulettes de taille uniforme.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un œuf ou une cuillère à soupe de farine de pois chiches.
- Si les boulettes accrochent à la poêle, baissez le feu et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 1,5 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0,8 g |
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