Des boulettes végétariennes savoureuses et parfumées, façonnées à partir de pois chiches écrasés, agrémentées de coriandre fraîche, d'ail subtil et d'un mélange d'épices réconfortantes comme le paprika et le cumin. Les flocons d'avoine apportent une texture agréable et une tenue parfaite à ces bouchées, idéales pour accompagner vos plats principaux ou à déguster en amuse-bouche.
Plat
Boulettes Végétariennes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des boulettes
- Dans un récipient, écraser finement les Pois Chiche à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Hacher finement la Coriandre en Botte.
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2. Aromatisation et liant
- Hacher très finement l'Ail Blanc.
- Ajouter l'Ail Blanc haché, la Coriandre hachée, les Flocons d'Avoine, le Paprika Doux en Poudre et le Cumin en Poudre aux Pois Chiche écrasés.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
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3. Mélange et façonnage
- Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Humidifier légèrement vos mains avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et former des boulettes de taille égale.
-
4. Cuisson des boulettes
- Dans une poêle, chauffer le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Déposer délicatement les boulettes dans la poêle chaude et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes.
Astuces de pro
Pour éviter que la préparation n'attache lors du façonnage, mouillez-vous légèrement les mains avec l'huile d'olive.
Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter le liant.
Pour des boulettes plus fermes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure au mélange avant de former les boulettes.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une dorage uniforme et éviter que les boulettes n'éclatent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Flocon d'Avoine | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1.1 |
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