Un plat végétarien réconfortant et savoureux, mélangeant la texture tendre du boulgour à la douceur des légumes racines et au croquant des pois chiches, le tout relevé par un bouquet d'épices d'Orient pour un voyage gustatif garanti.
Plat
Boulgour aux Saveurs d'Orient
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et couper la courgette en dés.
- Éplucher et couper la carotte en dés.
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2. Cuisson du Boulgour
- Dans une casserole, faire revenir les dés de courgette et de carotte avec un filet d'huile.
- Ajouter le boulgour et le concentré de tomate. Mélanger.
- Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le cumin en poudre, le paprika doux en poudre et le raz el hanout.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou un fond de légumes.
- Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et que le liquide soit absorbé.
-
3. Incorporation des pois chiches et de la harissa
- Ajouter les pois chiches égouttés et rincés au boulgour.
- Incorporer la harissa selon votre goût et mélanger délicatement.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer l'ensemble.
-
4. Dressage
- Servir le boulgour aux saveurs d'Orient chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez torréfier légèrement le cumin et le paprika avant de les ajouter.
Si le boulgour absorbe trop vite le liquide, ajoutez un peu d'eau chaude.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de harissa pour obtenir le niveau de piquant souhaité.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (menthe, persil) au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Boulgour | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Cumin en Poudre | 6.5 g | 0.1 Kg | |
| Harissa | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Raz El Hanout | 2.6 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 47 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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