Un plat végétarien réconfortant et savoureux, mélangeant la texture tendre du boulgour à la douceur des légumes racines et au croquant des pois chiches, le tout relevé par un bouquet d'épices d'Orient pour un voyage gustatif garanti.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez torréfier légèrement le cumin et le paprika avant de les ajouter.
Si le boulgour absorbe trop vite le liquide, ajoutez un peu d'eau chaude.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de harissa pour obtenir le niveau de piquant souhaité.
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (menthe, persil) au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Boulgour |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Cumin en Poudre |
|
6.5 g | 0.1 Kg |
| Harissa |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Raz El Hanout |
|
2.6 g | 0.1 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 47 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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