Un bol équilibré et savoureux, combinant le côté umami du bœuf bulgogi mariné et saisi à la perfection, avec la fraîcheur croquante du concombre et de la carotte émincée. Le riz blanc cuit sert de base réconfortante, tandis que le kimchi apporte une touche fermentée et piquante caractéristique de la cuisine coréenne. Le tout est rehaussé par la saveur subtile des graines de sésame et la fraîcheur de la cebette.
Plat
Bowl Coréen Boeuf Bulgogi
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf Bulgogi
- Mariner le paleron de boeuf tranché finement avec les éléments de marinade (non détaillés ici, considérés comme un produit fini).
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson du Bœuf Bulgogi
- Faire chauffer une poêle ou un wok à feu vif.
- Ajouter le paleron de boeuf mariné et le faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit.
- Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
-
3. Préparation des Légumes
- Émincer finement la carotte.
- Émincer finement la cebette en botte.
-
4. Assemblage du Bowl
- Dans un bol, disposer une base de riz blanc cuit.
- Ajouter le bœuf bulgogi cuit sur le riz.
- Disposer harmonieusement le kimchi, les rondelles de concombre et les légumes émincés (carotte, cebette).
-
5. Finition
- Parsemer de graines de sésame sur le dessus du bowl.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale du boeuf, assurez-vous de le trancher très finement dans le sens contraire des fibres.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du bœuf pour éviter qu'il ne bouille au lieu de saisir.
Si le bœuf a tendance à coller, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la marinade avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Paleron de Boeuf | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Cebette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Kimchi | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre en Rondelle | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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