Un bol coréen vibrant et savoureux, où le riz blanc onctueux sert de base à une garniture colorée et texturée. Le tofu frit, tendre et légèrement croustillant, s'associe harmonieusement à une julienne de carotte, des champignons de Paris sautés et un oignon rouge subtilement caramélisé. Des rondelles de concombre frais apportent une touche de légèreté et de croquant, tandis que l'algue de nori émiettée en finition offre une note marine umami distinctive. Un plat équilibré et satisfaisant, parfait pour un repas rapide et nutritif.
Plat
Bowl Coréen Tofu et Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
300
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et découper la carotte en julienne.
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
- Émincer le concombre en rondelles fines.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans un wok ou une poêle, faire chauffer un filet d'huile de sésame.
- Ajouter l'oignon rouge émincé surgelé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer la julienne de carotte et les champignons émincés. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajouter le tofu frit coupé en dés et réchauffer brièvement.
-
3. Assemblage du Bowl
- Dans un bol, disposer une base de riz blanc cuit.
- Ajouter harmonieusement le mélange de légumes sautés et le tofu frit sur le riz.
- Disposer les rondelles de concombre sur le dessus.
- Émietter l'algue de nori sur l'ensemble du bol juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des légumes, évitez de surcharger le wok. Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils sautent et ne bouillent pas.
L'huile de sésame est un ingrédient sensible à la chaleur. Ajoutez-la en fin de cuisson ou pour la finition pour préserver ses arômes.
Pour un contraste de textures, assurez-vous que les légumes restent légèrement croquants.
L'algue de nori doit être ajoutée au dernier moment pour qu'elle conserve son croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tofu Frit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre en Rondelle | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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