Un plat réconfortant et savoureux, alliant la tendreté de la dinde braisée à la douceur du potiron, le tout subtilement relevé par la moutarde à l'ancienne et une touche de miel. Servi avec des tranches de pain d'épices toastées pour une note gourmande et épicée.
Pour éviter que le potiron n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau au début du mijotage.
Torréfiez légèrement le pain d'épices au four à basse température pour renforcer son arôme.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Un filet de jus de cuisson concentré sur le pain d'épices apportera une touche gourmande supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Potiron |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 25.0 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 19 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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