Un plat emblématique de la gastronomie savoyarde, la Tartiflette au Trois Fromages est un gratin réconfortant et généreux. Des dés de pommes de terre fondants se mêlent à des lardons croustillants et des oignons caramélisés, le tout nappé d'une onctueuse sauce à base de Reblochon AOP, Bleu d'Auvergne AOP et Saint-Nectaire AOP, rehaussée de crème fraîche et gratinée d'une touche de Gruyère. Un délice pour les amateurs de fromages fondus et de plats rustiques.
Pour une meilleure dégustation, précuire légèrement les pommes de terre avant de les assembler peut éviter qu'elles ne se défassent trop à la cuisson au four.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème supplémentaire à l'appareil au fromage.
Pour un gratinage parfait, passez le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Veillez à bien égoutter les lardons et les oignons après cuisson pour éviter que la tartiflette ne soit trop grasse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Reblochon AOP | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Bleu d'Auvergne AOP |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Saint-Nectaire AOP |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Gruyère | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 466 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.9 |
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