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Plat

Tartiflette au Trois Fromages

Name: Tartiflette au Trois Fromages
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Lardon; 125.00g Reblochon Fermier AOP; 100.00g Bleu d'Auvergne AOP; 100.00g Saint-Nectaire AOP; 250.00g Pomme de Terre Agata; 12.50g Gruyère; 87.50g Oignon; 2.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	25.00 g	0.5 Kg
Reblochon Fermier AOP	125.00 g	2.5 Kg
Bleu d'Auvergne AOP	100.00 g	2 Kg
Saint-Nectaire AOP	100.00 g	2 Kg
Pomme de Terre Agata	250.00 g	5 Kg
Gruyère	12.50 g	0.25 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en matières grasses saturées et en sel, avec un apport calorique élevé.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en rondelles fines.
- Faites-les précuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour les attendrir légèrement.
2. Faire revenir les oignons
- Émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Faire revenir les lardons
- Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement.
4. Assemblage des ingrédients
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre précuites.
- Ajoutez une couche de lardons et d'oignons revenus.
- Râpez le reblochon fermier AOP, le bleu d'Auvergne AOP et le saint-nectaire AOP, puis répartissez-les sur les pommes de terre.
- Ajoutez le gruyère râpé par-dessus.
5. Ajout de la crème fraîche
- Versez la crème fraîche épaisse sur le tout.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.
6. Cuisson au four
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent, ajoutez un peu de beurre dans l'eau de cuisson.
Pour un gratin plus onctueux, mélangez la crème fraîche avec un peu de lait avant de l'ajouter.
Pour un reblochon bien fondu, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
Pour une meilleure tenue des fromages, râpez-les finement et mélangez-les avec un peu de farine avant de les ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2800 kJ
Kilocalories (énergie)	670 kcal
Matières grasses	45 g
Dont acides gras saturés	25 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2.5 g

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