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Plat

Tartiflette aux Magrets de Canard Fumés et Lardons

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour une portion. Les points négatifs proviennent de la teneur élevée en matières grasses saturées et en sel, principalement due au Reblochon AOP, aux lardons fumés et au magret de canard fumé. La quantité de pommes de terre apporte des glucides, mais les sucres sont faibles. Les protéines sont raisonnables. L'absence de fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque et huiles de colza, noix ou olive dans la recette principale limite les points positifs. Le score est donc pénalisé par les aspects 'gras saturés' et 'sel'.
Recette Plat : Tartiflette aux Magrets de Canard Fumés et Lardons

À propos de cette recette

Une réinterprétation gourmande de la tartiflette traditionnelle, où la richesse du reblochon et le fondant des pommes de terre sont sublimés par la saveur intense des magrets de canard fumés et des lardons croustillants. Ce plat réconfortant, avec ses arômes authentiques, promet un moment de pur plaisir culinaire.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Épluchez et coupez les Pommes de Terre Agata en dés de taille égale.
    • Faites cuire les dés de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées.
    • Égouttez soigneusement les pommes de terre et réservez.

  • 2. Saisir les lardons et oignons

    • Dans une poêle, faites revenir les Lardons Fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Retirez les lardons de la poêle en conservant un peu de leur gras.
    • Faites suer l'Oignon finement haché dans le gras des lardons jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Assemblage de la tartiflette

    • Préchauffez votre four.
    • Dans un plat à gratin, déposez une couche des Pommes de Terre Agata précuites.
    • Répartissez uniformément les Lardons Fumés et l'Oignon translucide sur les pommes de terre.
    • Ajoutez des noisettes de Boursin Ail et Fines Herbes par-dessus.
    • Émincez le Reblochon AOP et disposez-le en une couche généreuse sur l'ensemble du plat.
    • Saupoudrez d'Herbes de Provence.

  • 4. Cuisson et finition

    • Enfournez le plat et laissez gratiner jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et doré.
    • Pendant ce temps, faites réchauffer légèrement les tranches de Magret de Canard Fumé juste avant de servir.
    • Servez la tartiflette bien chaude, garnie des Magrets de Canard Fumé réchauffés.

Astuces de pro

Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le grill du four quelques instants avant de servir.

Si vous souhaitez un plat moins riche, retirez une partie du gras des lardons avant de faire suer les oignons.

Assurez-vous que les dés de pommes de terre soient bien égouttés pour éviter que la tartiflette ne rende trop d'eau à la cuisson.

Utilisez un bon reblochon fermier pour un goût authentique et une texture onctueuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Magret de Canard Fumé 33.3 g 0.7 Kg
Lardon Fumé 33.3 g 0.7 Kg
Reblochon AOP 83.3 g 1.7 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 333.3 g 6.7 Kg
Boursin Ail et Fines Herbes Boursin Ail et Fines Herbes 16.7 g 0.3 Kg
Oignon 50.0 g 1.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2000
Kilocalories (énergie) 480
Matières grasses 35
Dont acides gras saturés 18
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 20
Sel 1.2

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