Des cubes savoureux de Filet d'Espadon, alternés avec des morceaux croquants de Poivron Rouge, sont enfilés sur des brochettes et généreusement arrosés d'une marinade fraîche à base d'Huile d'Olive, de Jus de Citron, de Sel et de Poivre. Grillées à la perfection, ces brochettes révèlent la saveur délicate du poisson et la douceur du poivron, rehaussées par la vivacité de la marinade citronnée.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les cubes d'espadon et de poivron sont de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une bonne caramélisation.
Marinez les brochettes juste avant la cuisson pour éviter que le citron ne "cuit" trop le poisson.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la marinade pour une touche épicée subtile.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 400 |
| Kilocalories | 95 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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