Des cubes savoureux de Filet d'Espadon, alternés avec des morceaux croquants de Poivron Rouge, sont enfilés sur des brochettes et généreusement arrosés d'une marinade fraîche à base d'Huile d'Olive, de Jus de Citron, de Sel et de Poivre. Grillées à la perfection, ces brochettes révèlent la saveur délicate du poisson et la douceur du poivron, rehaussées par la vivacité de la marinade citronnée.
Plat
Brochette d'Espadon, Citron et Poivron Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Filet d'Espadon en cubes de taille égale.
- Retirer les pépins et les membranes blanches du Poivron Rouge, puis le couper en carrés de taille similaire aux cubes d'espadon.
- Préparer les brochettes en alternant les cubes d'espadon et les carrés de poivron rouge sur des pics à brochettes.
-
2. Assaisonnement et marinade
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu pour créer la marinade.
- Napper uniformément les brochettes avec la marinade, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
-
3. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Disposer les brochettes sur la surface chaude et les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'espadon soit bien cuit et le poivron légèrement caramélisé.
-
4. Dressage
- Disposer les brochettes d'espadon, citron et poivron rouge sur une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les cubes d'espadon et de poivron sont de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une bonne caramélisation.
Marinez les brochettes juste avant la cuisson pour éviter que le citron ne "cuit" trop le poisson.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la marinade pour une touche épicée subtile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 400 |
| Kilocalories | 95 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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