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Plat

Espadon aux Épices Cajun

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur une base de 100g. L'espadon est une excellente source de protéines (point positif). L'apport en matières grasses, bien que présent, est raisonnable. Les glucides et sucres sont faibles, ce qui est positif. Les points à améliorer pour un meilleur score seraient de réduire légèrement la quantité de sel et d'incorporer des légumes moins riches en amidon si d'autres accompagnements étaient prévus. La présence de poivron apporte des vitamines (point positif). Le calcul prend en compte la contribution de chaque ingrédient à l'apport global en nutriments et catégories négatives (énergie, sucres, acides gras saturés, sodium) et positives (fruits, légumes, noix, fibres, protéines). L'énergie est modérée, les matières grasses saturées faibles, les sucres faibles. Le sodium est à surveiller.
Recette Plat : Espadon aux Épices Cajun

À propos de cette recette

Un filet d'espadon, à la chair ferme et savoureuse, est généreusement relevé d'un mélange d'épices Cajun vibrant. Poêlé à la perfection, il est servi sur une garniture parfumée d'oignons émincés et de dés de poivron rouge, le tout subtilement assaisonné et parsemé de persil frisé frais. Un plat équilibré et plein de caractère qui éveille les papilles.

  • 1. Préparation des épices Cajun

    • Dans un bol, mélanger l'Épice Cajun, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Assaisonnement de l'espadon

    • Badigeonner le Filet d'Espadon avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saupoudrer généreusement le Filet d'Espadon avec le mélange d'épices Cajun préparé.

  • 3. Cuisson de l'espadon

    • Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif.
    • Déposer délicatement le Filet d'Espadon assaisonné dans la poêle chaude.
    • Cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'espadon soit bien doré et cuit à cœur.
    • Réserver l'espadon cuit.

  • 4. Préparation de la garniture

    • Dans la même poêle, ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et le Poivron Rouge coupé en petits dés.
    • Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 5. Dressage

    • Disposer le Filet d'Espadon cuit dans une assiette de service.
    • Napper l'espadon avec la garniture de légumes revenus.
    • Parsemer de Persil Frisé ciselé.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite de l'espadon, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'espadon pour garantir une belle coloration.

Utilisez un thermomètre à cuisson pour vérifier la température interne de l'espadon (environ 52°C pour une cuisson mi-cuite).

Le persil frais ciselé apporte une touche de fraîcheur essentielle pour équilibrer les saveurs des épices Cajun.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet d'Espadon 150.0 g 3.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Epice Cajun Epice Cajun 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 287
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 33
Sel 1

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