Des cubes tendres d'épaule d'agneau alternent sur des brochettes avec des morceaux fondants d'aubergine et des lamelles d'oignon légèrement caramélisées. Assaisonnées d'huile d'olive extra vierge, de sel fin et de poivre noir moulu, ces brochettes sont grillées à la perfection pour révéler une saveur grillée et des arômes subtils, offrant un plat simple mais savoureux, idéal pour un repas convivial.
Plat
Brochette d’Agneau, Aubergine et Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper l'épaule d'agneau en cubes de taille égale.
- Détailler l'aubergine en cubes.
- Émincer finement l'oignon.
-
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélanger les cubes d'agneau, d'aubergine et l'oignon émincé.
- Arroser d'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner généreusement de sel fin et de poivre noir moulu.
-
3. Montage des brochettes
- Enfiler alternativement les morceaux d'agneau, d'aubergine et d'oignon sur des brochettes.
-
4. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Saisir les brochettes de tous les côtés jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et les légumes tendres et légèrement caramélisés.
-
5. Dressage
- Disposer les brochettes chaudes sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les morceaux d'agneau, d'aubergine et d'oignon soient de taille similaire sur les brochettes.
N'hésitez pas à laisser mariner les brochettes assaisonnées pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson pour intensifier les saveurs.
Pour éviter que les légumes n'attachent à la cuisson, assurez-vous que votre poêle ou votre grill soit bien chaud avant d'y déposer les brochettes.
Un filet d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir apportera une belle brillance aux brochettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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