Un plat mijoté réconfortant et parfumé, où la tendreté du collier d'agneau se marie harmonieusement avec les saveurs exotiques de la pâte de Colombo et la douceur du lait de coco. Les légumes d'accompagnement, tendres et savoureux, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à cette création culinaire dépaysante.
Pour une viande plus tendre, marinez le collier d'agneau au préalable avec un mélange d'épices à Colombo et un peu de yaourt grec.
Si la sauce du Colombo semble trop épaisse en fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de volaille pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Laissez reposer le Colombo d'agneau quelques minutes hors du feu avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Collier d'Agneau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Aubergine |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Colombo |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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