Des cubes d'agneau tendres et juteux, alternés avec des morceaux colorés de courgette et de poivron vert, le tout grillé à la perfection pour un plat savoureux et estival. Une recette simple et rapide à préparer, idéale pour un repas convivial.
Plat
Brochette d’Agneau, Courgette et Poivron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Retirez la peau de l'épaule d'agneau et coupez-la en cubes d'environ 2 cm.
- Lavez la courgette et le poivron vert. Retirez les extrémités de la courgette et le cœur ainsi que les graines du poivron vert. Coupez-les en morceaux de taille similaire aux cubes d'agneau.
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2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les cubes d'agneau, les morceaux de courgette et les morceaux de poivron vert.
- Arrosez généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Salez avec du Sel Fin et poivrez avec du Poivre Noir Moulu. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
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3. Montage des Brochettes
- Enfilez les morceaux d'agneau, de courgette et de poivron vert en alternant sur des brochettes en bois ou en métal, en veillant à ne pas trop les serrer.
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4. Cuisson des Brochettes
- Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Huilez légèrement la surface de cuisson si nécessaire.
- Déposez les brochettes sur la surface de cuisson chaude.
- Faites cuire les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré et cuit à votre convenance, et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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5. Service
- Retirez les brochettes de la cuisson.
- Servez immédiatement les Brochettes d'Agneau, Courgette et Poivron chaudes.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale de l'agneau, vous pouvez le faire mariner au préalable dans un mélange d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin et de citron pendant au moins 30 minutes.
Pour éviter que les légumes ne brûlent avant que l'agneau ne soit cuit, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille égale et n'hésitez pas à les ajouter en alternance avec l'agneau sur la brochette.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson des brochettes selon votre préférence pour la cuisson de l'agneau : saignant, à point ou bien cuit.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que votre grill ou poêle soit bien préchauffé avant d'y déposer les brochettes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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