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Plat

Brochette d’Agneau, Courgette et Poivron

Name: Brochette d’Agneau, Courgette et Poivron
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Epaule d'Agneau; 50.00g Courgette; 50.00g Poivron Vert; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epaule d'Agneau	100.00 g	2 Kg
Courgette	50.00 g	1 Kg
Poivron Vert	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'épaule d'agneau en cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et coupez la courgette en rondelles épaisses.
- Épépinez et coupez le poivron vert en lanières.
- Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les morceaux d'agneau, les rondelles de courgette et les lanières de poivron sur des brochettes en bois trempées.
- Badigeonnez les brochettes du reste d'huile d'olive et assaisonnez à nouveau.
3. Cuisson
- Faites griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle à feu moyen pendant 8-10 minutes en les retournant régulièrement.
- La viande doit atteindre une température interne de 60°C pour une cuisson à point.

Astuces de pro

Pour éviter que l'agneau ne devienne dur, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'ail haché dans l'huile d'olive pour plus de saveur.
Si les brochettes accrochent, badigeonnez-les avec un mélange d'huile et d'eau.
Pour une cuisson homogène, taillez tous les ingrédients à la même épaisseur.
Servez immédiatement après cuisson pour garder les légumes croquants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	8 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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