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Plat

Poivrons Farcis aux Courgettes

Name: Poivrons Farcis aux Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 50.00g Jambon Blanc Supéreur; 22.50g Emmental Rapé; 150.00g Poivron Vert; 75.00g Courgette; 50.00g Tomate N°3; 1.25g Ail Blanc; 7.50g Origan en Poudre; 5.00g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Jambon Blanc Supéreur	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	22.50 g	0.45 Kg
Poivron Vert	150.00 g	3 Kg
Courgette	75.00 g	1.5 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Origan en Poudre	7.50 g	0.15 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec une teneur en matières grasses et en sel à surveiller.

1. Préparation des poivrons
- Lavez et séchez les poivrons verts.
- Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes blanches à l’intérieur.
- Réservez les chapeaux des poivrons.
2. Préparation des courgettes
- Lavez et séchez les courgettes.
- Coupez les courgettes en petits dés.
- Réservez.
3. Préparation des tomates
- Lavez et séchez les tomates.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Réservez.
4. Préparation de l’ail
- Épluchez et hachez finement l’ail blanc.
- Réservez.
5. Préparation du jambon
- Coupez le jambon blanc supérieur en petits dés.
- Réservez.
6. Préparation de l’émmental
- Râpez l’émmental rapide.
- Réservez.
7. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les dés de courgettes et les dés de tomates.
- Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez l’origan en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien et retirez du feu.
8. Farcissage des poivrons
- Dans un bol, mélangez les dés de jambon, les légumes cuits et l’émmental râpé.
- Remplissez les poivrons évidés avec ce mélange.
- Placez les chapeaux des poivrons sur le dessus.
9. Cuisson des poivrons farcis
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four.
- Versez un peu de bouillon de légumes dans le plat pour éviter que les poivrons ne sèchent.
- Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les poivrons ne s’affaissent à la cuisson, placez-les bien droits dans le plat.
Si les poivrons sont trop épais, coupez légèrement le fond pour qu’ils tiennent mieux.
Pour une texture plus fondante, ajoutez un peu de crème fraîche au mélange de farce.
Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, remplacez par de l’eau avec un peu de sel.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	10 g
Sucres	6 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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2. Préparation des courgettes

3. Préparation des tomates

4. Préparation de l’ail

5. Préparation du jambon

6. Préparation de l’émmental

7. Cuisson des légumes

8. Farcissage des poivrons

9. Cuisson des poivrons farcis

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