Un plat mijoté convivial et coloré, la Ratatouille Traditionnelle met à l'honneur les saveurs de la Provence. Courgettes tendres, poivrons doucement confits et tomates juteuses se marient harmonieusement avec le parfum des herbes de Provence et la richesse de l'huile d'olive vierge extra. Un classique réconfortant et plein de soleil.
Plat
Ratatouille Traditionnelle
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver la Courgette, retirer les extrémités.
- Laver le Poivron Vert, retirer le pédoncule, les membranes blanches et les pépins.
- Laver les Tomates N°3.
-
2. Découpe des légumes
- Couper la Courgette en dés.
- Couper le Poivron Vert en dés.
- Couper les Tomates N°3 en dés.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter le Poivron Vert et le faire suer pendant quelques minutes.
- Ajouter la Courgette et cuire jusqu'à légère coloration.
- Incorporer les Tomates N°3.
- Ajouter les Herbes de Provence.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
-
4. Assaisonnement et service
- Saler et poivrer la ratatouille selon votre goût.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laissez mijoter à couvert mais pas hermétiquement, afin de permettre une légère évaporation qui concentrera les saveurs.
Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal.
Si vous trouvez que votre ratatouille manque de liaison, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en début de cuisson avec les tomates.
Laissez reposer la ratatouille quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Herbes de Provence | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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