Un plat mijoté convivial et coloré, la Ratatouille Traditionnelle met à l'honneur les saveurs de la Provence. Courgettes tendres, poivrons doucement confits et tomates juteuses se marient harmonieusement avec le parfum des herbes de Provence et la richesse de l'huile d'olive vierge extra. Un classique réconfortant et plein de soleil.
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laissez mijoter à couvert mais pas hermétiquement, afin de permettre une légère évaporation qui concentrera les saveurs.
Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal.
Si vous trouvez que votre ratatouille manque de liaison, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate en début de cuisson avec les tomates.
Laissez reposer la ratatouille quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Vert |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Herbes de Provence |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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