Ces brochettes d'agneau, vives et colorées, marient la tendreté de la viande à la douceur des légumes grillés. Les cubes d'épaule d'agneau, savamment enfilés sur des brochettes avec des morceaux de poivron rouge et d'oignon, sont assaisonnés puis cuits à la perfection. Le résultat est un plat simple mais savoureux, où chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre la richesse de l'agneau et la fraîcheur des légumes légèrement caramélisés.
Plat
Brochette d’Agneau, Poivron Rouge et Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper l'épaule d'agneau en cubes de taille égale.
- Éplucher et couper l'oignon en quartiers ou en gros morceaux.
- Épépiner et couper le poivron rouge en morceaux de taille similaire aux cubes d'agneau.
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2. Assemblage des brochettes
- Sur des brochettes, alterner les cubes d'agneau, les morceaux de poivron rouge et les morceaux d'oignon.
- Assaisonner les brochettes avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Cuisson des brochettes
- Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle ou sur un grill.
- Cuire les brochettes à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre convenance et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
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4. Dressage
- Disposer les brochettes d'agneau, poivron rouge et oignon dans l'assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux d'agneau, de poivron et d'oignon aient des tailles similaires.
Pour éviter que les légumes n'attachent, vous pouvez les tremper brièvement dans de l'eau froide avant de les embrocher.
Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir pour un meilleur aspect brillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1318 |
| Kilocalories (énergie) | 315 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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