Ces brochettes d'agneau, vives et colorées, marient la tendreté de la viande à la douceur des légumes grillés. Les cubes d'épaule d'agneau, savamment enfilés sur des brochettes avec des morceaux de poivron rouge et d'oignon, sont assaisonnés puis cuits à la perfection. Le résultat est un plat simple mais savoureux, où chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre la richesse de l'agneau et la fraîcheur des légumes légèrement caramélisés.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux d'agneau, de poivron et d'oignon aient des tailles similaires.
Pour éviter que les légumes n'attachent, vous pouvez les tremper brièvement dans de l'eau froide avant de les embrocher.
Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir pour un meilleur aspect brillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1318 |
| Kilocalories (énergie) | 315 |
| Matières grasses | 21 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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