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Plat

Sauté de Porc Sauce aux Poivrons et Soja

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g du plat préparé. Les points positifs proviennent principalement des protéines apportées par le porc et des fibres présentes dans le poivron et les champignons. Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses, particulièrement les acides gras saturés, et la présence de sucres ajoutés (sucre cristal). La sauce soja, bien que peu utilisée en volume, contribue à l'apport en sel. Les poivrons et champignons apportent des nutriments et fibres qui aident à améliorer le score.
Recette Plat : Sauté de Porc Sauce aux Poivrons et Soja

À propos de cette recette

Un plat savoureux et rapide à préparer, où l'échine de porc tendre est subtilement caramélisée dans une sauce riche aux saveurs asiatiques. L'alliance du poivron rouge sucré et légèrement piquant, du champignon noir umami et de la sauce soja crée un équilibre parfait pour un repas réconfortant et plein de caractère.

  • 1. Préparation du porc et des légumes

    • Coupez l'échine de porc en dés.
    • Émincez l'oignon.
    • Épépinez et coupez le poivron rouge en lanières.
    • Réhydratez les champignons noirs déshydratés dans de l'eau tiède, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux si nécessaire.

  • 2. Saisir le porc

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
    • Faites dorer les dés d'échine de porc sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

  • 3. Ajout des légumes et des arômates

    • Ajoutez l'oignon émincé et les lanières de poivron rouge à la poêle avec le porc.
    • Faites suer les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.

  • 4. Préparation de la sauce

    • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja salée, le sucre cristal et le vinaigre de vin.
    • Versez ce mélange sur le porc et les légumes dans la poêle.
    • Ajoutez les champignons noirs réhydratés.
    • Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le porc soit bien tendre.

  • 5. Finition et dressage

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servez le sauté de porc sauce aux poivrons et soja bien chaud.

Astuces de pro

Pour une viande plus tendre, vous pouvez mariner l'échine de porc coupée en dés dans un mélange de sauce soja et d'un peu de gingembre râpé pendant au moins 30 minutes avant de la saisir.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez délayer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes coupées en julienne ou des dés de courgettes pour enrichir votre plat.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat de graines de sésame grillées ou de ciboule ciselée juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Echine de Porc 125.0 g 2.5 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 112.5 g 2.3 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Champignon Noir Desydraté Champignon Noir Desydraté 25.0 g 0.5 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 11.3 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 3.8 g 0.1 Kg
Vinaigre de Vin 3.8 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 9
Sucres 6
Protéines 13
Sel 1

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