Retour

Plat

Poulet 4C (Citron, Cumin, Cannelle, Coriandre)

Name: Poulet 4C (Citron, Cumin, Cannelle, Coriandre)
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Sauce Soja Salée; 2.50ml Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%); 150.00g Poulet; 87.50g Oignon; 75.00g Poivron Rouge; 75.00g Poivron Vert; 50.00g Citron; 2.50g Ail Blanc; 2.00g Coriandre en Botte; 7.50g Sucre Cristal; 4.88g Cumin en Poudre; 1.25g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%)	2.50 ml	0.05 Litre
Poulet	150.00 g	3 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Poivron Rouge	75.00 g	1.5 Kg
Poivron Vert	75.00 g	1.5 Kg
Citron	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Sucre Cristal	7.50 g	0.15 Kg
Cumin en Poudre	4.88 g	0.0976 Kg
Cannelle en Poudre	1.25 g	0.025 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le poulet en morceaux (cuisses, pilons, blancs) en retirant la peau si nécessaire.
- Émincer finement l'oignon et les poivrons (rouge et vert) en lanières.
- Presser l'ail et hacher finement la coriandre (feuilles et tiges).
- Zester et presser le citron pour obtenir le jus et le zeste.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélanger le poulet avec la sauce soja, le sucre, le cumin, la cannelle, l'ail pressé, le zeste de citron et le jus de citron.
- Ajouter les deux tiers de la coriandre hachée et mélanger pour bien enrober le poulet.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
3. Cuisson
- Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer un peu d'huile de tournesol-olive.
- Saisir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
- Retirer le poulet et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Finalisation
- Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
- Parsemer du reste de coriandre hachée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Ajoutez un peu de miel à la marinade pour équilibrer l'acidité du citron.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez une pincée de paprika fumé à la marinade.
Pour une texture plus fondante, couvrez le poulet pendant la cuisson pour qu'il mijote dans ses jus.
Servez avec du riz basmati ou des légumes rôtis pour compléter le plat.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Marinade

3. Cuisson

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !