Un plat savoureux et parfumé, où le poulet est subtilement relevé par un mariage audacieux de citron, de cumin, de cannelle et de coriandre. Les légumes apportent une touche de fraîcheur et de couleur, faisant de ce plat une invitation au voyage gustatif.
Plat
Poulet 4C (Citron, Cumin, Cannelle, Coriandre)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Monder le poulet.
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Épépiner et ciseler le poivron rouge.
- Épépiner et ciseler le poivron vert.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
- Éplucher et hacher l'ail blanc.
- Effeuiller et ciseler la coriandre en botte.
-
2. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer le mélange d'huiles de tournesol et d'olive.
- Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l'oignon ciselé et le faire suer.
- Ajouter le poivron rouge et le poivron vert ciselés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter l'ail haché et faire revenir une minute sans colorer.
-
3. Assaisonnement et finition
- Saupoudrer le cumin en poudre et la cannelle en poudre sur le mélange.
- Ajouter la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Verser le jus de citron sur le tout.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du poulet.
- Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Incorporer la coriandre ciselée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que le poulet n'attache, assurez-vous que la sauteuse soit bien chaude avant de l'ajouter.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon de volaille.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron en fonction de votre préférence pour l'acidité.
La coriandre fraîche apporte une note herbacée indispensable, à incorporer en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%) | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivron Vert | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Citron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Cumin en Poudre | 4.9 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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