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Plat

Brochette d’Agneau, Tomate et Aubergine

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement des protéines apportées par l'agneau (18g/portion), ainsi que de la présence de fibres et de vitamines issues de l'aubergine et des tomates cerises. Cependant, la teneur en matières grasses de l'agneau, bien que modérée, contribue à un score moins élevé. Le sel a été considéré comme nul dans les ingrédients fournis, ce qui est un point positif. Le calcul prend en compte les nutriments favorables (protéines, fibres, fruits et légumes) et défavorables (matières grasses saturées, sucres). L'absence de glucides complexes et de sucres ajoutés, ainsi que le faible apport en sel, jouent en faveur d'un score modéré à bon.
Recette Plat : Brochette d’Agneau, Tomate et Aubergine

À propos de cette recette

Des brochettes savoureuses où la tendreté de l'agneau se marie harmonieusement avec la douceur de l'aubergine et la fraîcheur des tomates cerises. Marinées avec une touche de citron, ces brochettes sont un délice simple et rapide à préparer, parfaites pour un repas léger et plein de saveurs estivales.

  • 1. Préparation de l'agneau

    • Couper l'épaule d'agneau en cubes de taille égale.
    • Assaisonner les cubes d'agneau avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Arroser les cubes d'agneau avec du jus de citron et mélanger délicatement.

  • 2. Préparation des légumes

    • Couper l'aubergine en dés de taille similaire aux cubes d'agneau.
    • Laver et couper les tomates cerises en deux.

  • 3. Montage des brochettes

    • Enfiler alternativement les cubes d'agneau marinés, les dés d'aubergine et les demi-tomates cerises sur des brochettes.

  • 4. Cuisson des brochettes

    • Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
    • Cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et les légumes tendres et légèrement caramélisés.

  • 5. Dressage

    • Disposer les brochettes d'agneau, tomate et aubergine sur une assiette de service chaude.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, laissez mariner l'agneau au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.

Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.

Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule d'Agneau 100.0 g 2.0 Kg
Aubergine Aubergine 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 50.0 g 1.0 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 4
Glucides 6
Sucres 4
Protéines 18
Sel 0

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