Des brochettes savoureuses où la tendreté de l'agneau se marie harmonieusement avec la douceur de l'aubergine et la fraîcheur des tomates cerises. Marinées avec une touche de citron, ces brochettes sont un délice simple et rapide à préparer, parfaites pour un repas léger et plein de saveurs estivales.
Plat
Brochette d’Agneau, Tomate et Aubergine
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'agneau
- Couper l'épaule d'agneau en cubes de taille égale.
- Assaisonner les cubes d'agneau avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Arroser les cubes d'agneau avec du jus de citron et mélanger délicatement.
-
2. Préparation des légumes
- Couper l'aubergine en dés de taille similaire aux cubes d'agneau.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
-
3. Montage des brochettes
- Enfiler alternativement les cubes d'agneau marinés, les dés d'aubergine et les demi-tomates cerises sur des brochettes.
-
4. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et les légumes tendres et légèrement caramélisés.
-
5. Dressage
- Disposer les brochettes d'agneau, tomate et aubergine sur une assiette de service chaude.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, laissez mariner l'agneau au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.