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Recette Plat : Brochette d’Agneau, Tomate et Aubergine

Plat

Brochette d’Agneau, Tomate et Aubergine

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Epaule d'Agneau 100.00 g 2 Kg
Aubergine 50.00 g 1 Kg
Tomate Cerise 50.00 g 1 Kg
Jus de Citron 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, modéré en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez l'épaule d'agneau en cubes de 2-3 cm.
    • Épluchez et coupez l'aubergine en cubes de taille similaire.
    • Lavez et séchez les tomates cerises.
    • Préparez une marinade avec le jus de citron, le poivre noir moulu et le sel fin.

  • 2. Marinage

    • Dans un saladier, mélangez les cubes d'agneau avec la marinade.
    • Ajoutez les cubes d'aubergine et les tomates cerises.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • 3. Montage des brochettes

    • Enfilez alternativement les morceaux d'agneau, d'aubergine et de tomate cerise sur des brochettes en métal ou en bois trempées.
    • Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le grill ou le four à 200°C.
    • Badigeonnez légèrement les brochettes d'huile d'olive.
    • Faites griller les brochettes pendant 8-10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  • 5. Service

    • Dressez les brochettes sur un plat de service.
    • Arrosez d'un filet de jus de citron frais si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'aubergine ne rende trop d'eau, saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger 10 minutes avant de la rincer.
  • Pour des brochettes bien grillées sans dessécher la viande, badigeonnez-les d'huile d'olive pendant la cuisson.
  • Utilisez des brochettes en métal pour une cuisson plus homogène.
  • Pour une marinade plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 12 g
Sucres 8 g
Protéines 25 g
Sel 0.5 g

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