Ces brochettes colorées allient la richesse du magret de canard à la douceur de l'aubergine et à la fraîcheur des tomates cerises. Marinées dans une sauce soja salée légèrement poivrée, les cubes de canard sont ensuite alternés avec les légumes sur des brochettes, puis grillés à la perfection. Un plat simple, savoureux et rapide à préparer, idéal pour un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Brochette de Canard, Aubergine et Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Canard
- Désosser le magret de canard pour en retirer les filets.
- Couper les filets de magret de canard en cubes de taille égale.
-
2. Préparation des légumes
- Couper l'aubergine en cubes de taille similaire aux cubes de canard.
- Laver les tomates cerises.
-
3. Marinade
- Dans un bol, mélanger les cubes de canard avec la sauce soja salée, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
-
4. Assemblage des brochettes
- Enfiler alternativement les cubes de canard, les morceaux d'aubergine et les tomates cerises sur des brochettes.
- S'assurer que les ingrédients sont bien répartis sur chaque brochette.
-
5. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Le canard doit être bien cuit à l'extérieur et rosé à l'intérieur, et les légumes tendres.
-
6. Dressage
- Disposer les brochettes sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, ajoutez une touche de miel ou de sirop d'érable à la sauce soja.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson homogène de tous les éléments.
Pour un meilleur visuel, terminez la cuisson des brochettes sous le grill du four pendant 1 minute pour caraméliser légèrement les légumes et le canard.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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