Ces brochettes colorées allient la richesse du magret de canard à la douceur de l'aubergine et à la fraîcheur des tomates cerises. Marinées dans une sauce soja salée légèrement poivrée, les cubes de canard sont ensuite alternés avec les légumes sur des brochettes, puis grillés à la perfection. Un plat simple, savoureux et rapide à préparer, idéal pour un repas léger et plein de saveurs.
Pour une marinade plus savoureuse, ajoutez une touche de miel ou de sirop d'érable à la sauce soja.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson homogène de tous les éléments.
Pour un meilleur visuel, terminez la cuisson des brochettes sous le grill du four pendant 1 minute pour caraméliser légèrement les légumes et le canard.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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