Des brochettes colorées et savoureuses, où la chair délicate du bar s'entrelace avec la douceur du poivron jaune et la fraîcheur piquante du citron. Arrosées d'une huile d'olive vierge et subtilement assaisonnées, ces brochettes sont parfaites pour une grillade légère et pleine de saveurs méditerranéennes.
Plat
Brochette de Bar, Citron et Poivron Jaune
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bar et des Légumes
- Coupez le Filet de Bar en cubes de taille égale.
- Épépinez et coupez le Poivron Jaune en dés.
- Taillez le Citron en fines rondelles, puis coupez chaque rondelle en deux.
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2. Montage des Brochettes
- Sur des brochettes en bois, alternez les cubes de Filet de Bar, les dés de Poivron Jaune et les demi-rondelles de Citron.
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3. Assaisonnement et Cuisson
- Arrosez les brochettes avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron.
- Salez avec le Sel Fin et poivrez avec le Poivre Noir Moulu.
- Faites griller les brochettes à la poêle ou au barbecue, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le Bar soit bien cuit et le poivron tendre.
-
4. Service
- Servez les brochettes immédiatement, chaudes.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du Bar, assurez-vous que les cubes sont de taille homogène.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson homogène de tous les éléments.
Surveillez attentivement la cuisson du Bar pour éviter qu'il ne devienne sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 234 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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