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Recette Plat : Brochette de Bar, Citron et Poivron Jaune

Plat

Brochette de Bar, Citron et Poivron Jaune

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Bar 200.00 g 4 Kg
Poivron Jaune 100.00 g 2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 20.00 ml 0.4 Litre
Jus de Citron 20.00 ml 0.4 Litre
Poivre Noir Moulu 10.00 g 0.2 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible teneur en glucides et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez le filet de bar en cubes de 2 cm de côté.
    • Épépinez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières.
    • Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron pour créer la marinade.

  • 2. Marinage

    • Dans un saladier, ajoutez les cubes de bar, les lanières de poivron jaune, le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Versez la marinade sur les ingrédients et mélangez délicatement.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • 3. Montage des brochettes

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfilez les morceaux de bar et les lanières de poivron sur des brochettes en bois trempées dans l'eau.
    • Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 4. Cuisson

    • Enfournez les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
    • Vérifiez la cuisson du poisson : il doit être opaque et se détacher facilement de l'os.

  • 5. Dressage

    • Servez les brochettes chaudes, accompagnées d'une touche de jus de citron frais si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poisson ne se désagrège, utilisez des brochettes en métal plutôt qu'en bois.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé à la marinade pour un goût plus profond.
  • Ne marinez pas le poisson trop longtemps (plus de 1 heure) pour éviter qu'il ne devienne trop acide.
  • Préchauffez bien la plaque de cuisson pour obtenir une croûte dorée sur le poisson.
  • Pour un effet visuel, alternez les morceaux de poisson et de poivron sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 25 g
Sel 0.5 g

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