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Plat

Crevettes Coco Poivron

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est estimé à B. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur significative en protéines (grâce aux crevettes) et de la présence de légumes (poivron, oignon, tomate) apportant des fibres et des vitamines. La quantité relativement faible de glucides contribue également positivement. Cependant, les matières grasses, bien que majoritairement insaturées, issues du lait de coco et de l'huile d'olive, ainsi que la teneur en sel, tirent légèrement le score vers le bas, justifiant la catégorie B.
Recette Plat : Crevettes Coco Poivron

À propos de cette recette

Un plat aux saveurs exotiques et réconfortantes. Les crevettes dodues sont subtilement relevées par le paprika et le poivre, puis nageant dans une sauce crémeuse au lait de coco, onctueuse et légèrement sucrée. Les dés de poivron jaune apportent une touche de couleur et une douceur fruitée, tandis que l'oignon rouge et l'ail confèrent une profondeur aromatique. Une pointe de citron frais vient parfaire cet équilibre, offrant une expérience gustative vibrante et agréable.

  • 1. Préparation des légumes et assaisonnement des crevettes

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Couper le poivron jaune en dés.
    • Hacher l'ail blanc.
    • Dans un bol, mélanger les crevettes crues décortiquées avec le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et une pincée de sel fin.

  • 2. Cuisson des oignons et poivrons

    • Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen.
    • Ajouter les oignons rouges émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporer les dés de poivron jaune et le hachis d'ail. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'attendrir.

  • 3. Mijotage de la sauce

    • Ajouter les tomates pelées dans la sauteuse et les écraser grossièrement avec une cuillère en bois.
    • Verser le lait de coco et porter le mélange à légère ébullition.
    • Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.

  • 4. Cuisson des crevettes et finition

    • Ajouter les crevettes assaisonnées dans la sauce et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et opaques. Ne pas surcuire pour qu'elles restent tendres.
    • Presser le jus d'un demi-citron dans la sauce.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel fin et poivre noir moulu si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail brûle et devienne amer, ajoutez-le avec les poivrons et non au début avec les oignons.

Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un filet de lait de coco supplémentaire.

Pour une touche d'acidité supplémentaire et équilibrer la richesse du lait de coco, ajoutez un trait de vinaigre de cidre juste avant de servir.

Utilisez des crevettes de bonne qualité pour un meilleur goût et une texture optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait de Coco Lait de Coco 200.0 ml 4.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 75.0 g 1.5 Kg
Poivron Jaune Poivron Jaune 75.0 g 1.5 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 62.5 g 1.3 Kg
Tomate Pelée Tomate Pelée 200.0 g 4.0 Kg
Citron Citron 12.5 g 0.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 785
Kilocalories 188
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 6
Glucides 7
Sucres 4
Protéines 14
Sel 1

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