Un plat aux saveurs exotiques et réconfortantes. Les crevettes dodues sont subtilement relevées par le paprika et le poivre, puis nageant dans une sauce crémeuse au lait de coco, onctueuse et légèrement sucrée. Les dés de poivron jaune apportent une touche de couleur et une douceur fruitée, tandis que l'oignon rouge et l'ail confèrent une profondeur aromatique. Une pointe de citron frais vient parfaire cet équilibre, offrant une expérience gustative vibrante et agréable.
Plat
Crevettes Coco Poivron
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et assaisonnement des crevettes
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Couper le poivron jaune en dés.
- Hacher l'ail blanc.
- Dans un bol, mélanger les crevettes crues décortiquées avec le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et une pincée de sel fin.
-
2. Cuisson des oignons et poivrons
- Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajouter les oignons rouges émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer les dés de poivron jaune et le hachis d'ail. Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à s'attendrir.
-
3. Mijotage de la sauce
- Ajouter les tomates pelées dans la sauteuse et les écraser grossièrement avec une cuillère en bois.
- Verser le lait de coco et porter le mélange à légère ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
-
4. Cuisson des crevettes et finition
- Ajouter les crevettes assaisonnées dans la sauce et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et opaques. Ne pas surcuire pour qu'elles restent tendres.
- Presser le jus d'un demi-citron dans la sauce.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel fin et poivre noir moulu si nécessaire.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail brûle et devienne amer, ajoutez-le avec les poivrons et non au début avec les oignons.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un filet de lait de coco supplémentaire.
Pour une touche d'acidité supplémentaire et équilibrer la richesse du lait de coco, ajoutez un trait de vinaigre de cidre juste avant de servir.
Utilisez des crevettes de bonne qualité pour un meilleur goût et une texture optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poivron Jaune | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon Rouge | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate Pelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 785 |
| Kilocalories | 188 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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