Un plat réconfortant et équilibré où le filet de colin, cuit à la perfection au four, s'associe à une symphonie de légumes tendres et parfumés. Arrosé d'un filet de vin blanc et d'une touche citronnée, ce plat est à la fois simple à réaliser et savoureux. Accompagné de riz long étuvé, il constitue un repas complet et satisfaisant, idéal pour un dîner léger ou un déjeuner savoureux.
Plat
Filets de Colin au Four et aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Placer le Brocoli, les Pommes de Terre en Cubes, le Poivron Jaune, la Carotte, la Tomate N°3, l'Échalote et l'Ail Blanc dans un plat allant au four.
- Arroser d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes.
-
2. Préparation du Poisson et de la Sauce
- Déposer les Filets de Colin Surgelés sur le lit de légumes.
- Verser le Vin Blanc sur le poisson et les légumes.
- Dans un bol, mélanger la Crème Fraîche Épaisse 30%, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le jus du Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge restante, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Parsemer le Persil Plat en Botte ciselé sur la préparation.
-
3. Cuisson au Four
- Enfourner le plat dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et les légumes tendres.
-
4. Cuisson du Riz
- Pendant ce temps, faire cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter le riz et le réserver.
-
5. Dressage
- Servir le Filet de Colin avec les légumes et le riz dans chaque assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, veillez à ce qu'ils soient coupés en tailles similaires.
N'hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron à la fin pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson du poisson, insérez une fourchette : elle doit se détacher facilement.
Servez immédiatement pour apprécier la texture et les saveurs à leur meilleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Filet de Colin Surgelé | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Brocoli | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Poivron Jaune | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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