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Recette Plat : Brochette de Boeuf, Poivron Jaune et Tomate

Plat

Brochette de Boeuf, Poivron Jaune et Tomate

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE 100.00 g 2 Kg
Poivron Jaune 50.00 g 1 Kg
Tomate Cerise 50.00 g 1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et légumes, faible en glucides et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez le cœur de rumsteak en cubes de 2 cm de côté.
    • Épluchez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en morceaux de taille similaire au bœuf.
    • Lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux.

  • 2. Assaisonnement

    • Dans un saladier, mélangez les morceaux de bœuf, de poivron et de tomate cerise.
    • Ajoutez l’huile d’olive, le sel fin et le poivre noir moulu. Mélangez bien pour enrober uniformément les ingrédients.

  • 3. Montage des brochettes

    • Enfilez les morceaux de bœuf, de poivron et de tomate cerise sur des brochettes en alternant les ingrédients pour une présentation équilibrée.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le grill ou une poêle à feu vif.
    • Déposez les brochettes et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à cœur saignant. Adaptez le temps selon le niveau de cuisson souhaité.

  • 5. Finition

    • Retirez les brochettes du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le bœuf ne se dessèche, ne le piquez pas trop longtemps à la fourchette avant de le mettre sur les brochettes.
  • Pour des brochettes bien grillées, utilisez un grill bien chaud et évitez de trop remuer les brochettes pendant la cuisson.
  • Si vous utilisez du bois de grill, choisissez des essences neutres comme le hêtre pour ne pas altérer le goût du bœuf.
  • Pour une présentation élégante, alternez les ingrédients de manière régulière sur chaque brochette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 20 g
Sel 0.5 g

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