Un plat ensoleillé et savoureux, le Poulet à la Méridionale associe une escalope de poulet tendre à une garniture colorée de poivrons jaunes et de tomates cerises mijotés dans un bouillon de légumes parfumé. Une recette simple et rapide, idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs du sud.
Plat
Poulet à la Méridionale
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Laver et épépiner le poivron jaune, puis le couper en lanières ou en dés.
- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Saisir l'escalope de poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retirer l'escalope de poulet de la poêle et la réserver.
-
3. Cuisson des légumes et préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et le faire suer sans coloration.
- Ajouter les lanières de poivron jaune et laisser cuire quelques minutes.
- Incorporer les tomates cerises coupées en deux.
- Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre et mélanger.
- Remettre l'escalope de poulet dans la poêle.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
-
4. Service
- Servir le poulet à la Méridionale bien chaud, nappé de sa sauce aux légumes.
Astuces de pro
Pour éviter que le poulet n'accroche lors de la saisie, assurez-vous que la poêle est bien chaude et que l'huile est à bonne température.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour parfumer le plat.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 680 |
| Kilocalories (énergie) | 163 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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