Des brochettes savoureuses où la richesse du magret de canard est subtilement relevée par la fraîcheur acidulée de l'orange et la douceur de la courgette. Le tout est enrobé d'une légère touche de miel caramélisé, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le salé pour un plat simple et élégant.
Plat
Brochette de Canard, Orange et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des brochettes
- Couper le Magret de Canard en cubes réguliers.
- Peler et couper la Courgette en dés de taille similaire aux cubes de canard.
- Peler l'Orange, séparer les quartiers, retirer la peau blanche et couper chaque quartier en trois morceaux.
-
2. Montage des brochettes
- Sur des brochettes, alterner les cubes de Magret de Canard, les dés de Courgette et les morceaux d'Orange.
-
3. Cuisson des brochettes
- Dans une poêle chaude, saisir les brochettes de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs sur les brochettes et laisser caraméliser légèrement.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Dressage
- Disposer joliment les brochettes sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du magret, assurez-vous que les morceaux sont de taille égale.
Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson homogène de chaque élément.
Le miel peut brûler rapidement, surveillez attentivement la caramélisation.
Pour éviter que l'orange n'éclate à la cuisson, assurez-vous que les morceaux sont bien enrobés par le canard et la courgette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Orange | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0 |
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