De délicieuses crevettes crues décortiquées, marinées avec une touche d'huile d'olive, de sel et de poivre blanc, sont grillées à la perfection. Elles sont ensuite généreusement saupoudrées d'une gremolata fraîche et parfumée, composée de persil haché, de zeste d'orange vif et d'ail blanc finement émincé. Un plat simple, rapide et plein de saveurs méditerranéennes.
Plat
Brochette de Crevettes Grillées et Gremolata à L’Orange
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes crues, si nécessaire, et retirer le boyau intestinal.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
-
2. Préparation de la Gremolata à l'Orange
- Dans un petit bol, mélanger le Persil Haché, le Zeste d'Orange et l'Ail Blanc finement haché. Réserver.
-
3. Cuisson des crevettes
- Faire chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Disposer les crevettes assaisonnées sur la surface chaude, en veillant à ne pas surcharger.
- Cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
-
4. Dressage
- Disposer les crevettes grillées sur une assiette de service.
- Parsemer généreusement les crevettes de la Gremolata à l'Orange préparée.
Astuces de pro
Pour s'assurer que les crevettes grillent uniformément, il est préférable de les cuire en une seule couche.
Ne pas surcuire les crevettes pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Utiliser un zesteur fin pour obtenir un zeste d'orange léger et parfumé.
Ajuster la quantité d'ail dans la gremolata selon votre préférence personnelle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste d'Orange | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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