Le Wun Sen Pad Kai est un plat thaïlandais savoureux et rapide à préparer, mettant en vedette des vermicelles de haricot mungo sautés avec des crevettes tendres, de la carotte croquante et un œuf battu. Assaisonné de sauce poisson, d'ail parfumé, de sel et de poivre, ce plat offre un équilibre de saveurs et de textures typiques de la cuisine asiatique.
Plat
Wun Sen Pad Kai (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des vermicelles
- Trempez les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient souples.
-
2. Préparation des légumes et de l'ail
- Épluchez et taillez la carotte en fine julienne.
- Pelez et hachez finement l'ail blanc.
-
3. Cuisson des crevettes
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajoutez les crevettes crues décortiquées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
-
4. Cuisson de l'ail et des légumes
- Ajoutez l'ail haché dans la sauteuse et faites-le revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Incorporez la carotte en julienne et faites-la sauter pendant 1 minute.
-
5. Ajout des vermicelles et assaisonnement
- Égouttez les vermicelles de haricot mungo et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Versez la sauce poisson, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
6. Ajout de l'œuf
- Poussez le contenu de la sauteuse sur un côté. Cassez l'œuf frais moyen dans l'espace libre.
- Battez légèrement l'œuf et laissez-le cuire quelques instants avant de le mélanger avec le reste des ingrédients dans la sauteuse.
-
7. Mélange final et dressage
- Mélangez le tout jusqu'à ce que l'œuf soit complètement cuit et réparti uniformément.
- Servez le Wun Sen Pad Kai immédiatement.
Astuces de pro
Pour des vermicelles bien tendres, ne les laissez pas tremper trop longtemps, juste assez pour qu'ils deviennent souples.
Utilisez un feu vif pour saisir rapidement les crevettes et les légumes afin de conserver leur croquant.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce poisson et de sel selon votre goût.
Assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter les ingrédients pour éviter qu'ils n'attachent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Vermicelle de Haricot Mungo |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 575 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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