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Plat

Wun Sen Pad Kai (Recette Thaï)

Name: Wun Sen Pad Kai (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 10.00g Carotte; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 100.00g Vermicelle de Haricot Mungo; 5.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile de Tournesol; 5.00g Sauce Poisson; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	50.00 g	1 Kg
Carotte	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Vermicelle de Haricot Mungo	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Poisson	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel et en matières grasses modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez les crevettes crues et retirez l'intestin noir si nécessaire.
- Épluchez et coupez les carottes en julienne fine.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des vermicelles
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les vermicelles égouttés et faites-les sauter pendant 2-3 minutes pour les assouplir.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce poisson, un peu de poivre noir moulu et de sel fin.
- Réservez cette sauce pour l'assaisonnement final.
4. Cuisson des crevettes
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile de tournesol et faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
5. Assemblage final
- Ajoutez les carottes juliennes et les vermicelles dans la poêle avec les crevettes.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Faites sauter le tout pendant 1-2 minutes à feu moyen pour bien mélanger les saveurs.
6. Service
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en garnissant éventuellement avec un peu de ciboulette ciselée ou de coriandre fraîche.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si vous aimez un peu de croustillant, vous pouvez légèrement torréfier les vermicelles avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Ajoutez un peu de sucre ou de miel à la sauce poisson pour équilibrer l'acidité si nécessaire.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile de tournesol utilisée dans la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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