Une brochette raffinée où la douceur sucrée du miel se marie aux arômes épicés, sublimant la chair délicate des gambas enrobées d'une fine tranche de jambon sec croustillant. Servie sur un lit de jeunes pousses d'épinards fraîches et parsemée de fins bâtonnets de carotte, cette création culinaire est une invitation à un voyage gustatif harmonieux et équilibré.
Pour une cuisson homogène des gambas, assurez-vous qu'elles soient toutes à température ambiante avant de les poêler.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux crevettes de saisir correctement et d'éviter qu'elles ne bouillent.
Goûtez votre vinaigrette avant de l'utiliser et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Utilisez des brochettes en métal ou trempez les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
60.0 ml | 1.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique Blanc |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre de Sichuan |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 179 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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