Des brochettes savoureuses où la douceur des crevettes marinées au miel et soja rencontre le caractère salé du jambon sec. Les carottes apportent une touche de croquant et de couleur, le tout présenté sur un lit d'épinards frais pour un équilibre des saveurs et des textures.
Pour une marinade plus homogène, préparez-la dans un petit mixeur.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
Laisser reposer les brochettes quelques minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger davantage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
60.0 ml | 1.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique Blanc |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre de Sichuan |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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