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Plat

Brochette de Lotte, Citron Vert et Courgette

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur élevée en protéines de la lotte. Le jus de citron vert apporte une note positive par sa contribution en vitamine C, bien que non calculée directement dans le score. Les points négatifs sont dus à la teneur modérée en matières grasses de l'huile d'olive et au sel utilisé pour l'assaisonnement. La courgette, étant un légume, apporte des fibres et des nutriments bénéfiques mais sa contribution au score global est moins marquante en raison de sa quantité par rapport à la lotte. En l'absence de sucres ajoutés et de fibres dans les éléments transformés, le score se positionne en 'C'.
Recette Plat : Brochette de Lotte, Citron Vert et Courgette

À propos de cette recette

Des brochettes savoureuses et légères où la chair délicate de la lotte rencontre la fraîcheur de la courgette. Marinées dans un mélange vibrant d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron vert, ces brochettes sont une promesse de saveurs méditerranéennes simples et authentiques. Parfaites pour un repas rapide et sain, elles allient la richesse des protéines du poisson à la légèreté des légumes, relevées d'une pointe d'acidité citronnée et d'un assaisonnement subtil.

  • 1. Préparation des Ingrédients

    • Couper la queue de lotte en cubes de taille égale.
    • Émincer la courgette en rondelles fines.
    • Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron Vert, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu pour réaliser une marinade.

  • 2. Assaisonnement et Montage des Brochettes

    • Ajouter les cubes de lotte et les rondelles de courgette dans la marinade.
    • Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
    • Enfiler alternativement les morceaux de lotte et les rondelles de courgette sur des brochettes.

  • 3. Cuisson des Brochettes

    • Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
    • Cuire les brochettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la lotte soit bien dorée et cuite, et la courgette tendre.
    • Retirer du feu et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, utilisez un fouet pour émulsionner l'huile et le jus de citron.

N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la marinade pour plus de saveur.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de lotte et de courgette soient de taille similaire sur chaque brochette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Queue de Lotte 200.0 g 4.0 Kg
Courgette Courgette 100.0 g 2.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 20.0 ml 0.4 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 5
Sucres 4
Protéines 27
Sel 1

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