Des brochettes savoureuses et légères où la chair délicate de la lotte rencontre la fraîcheur de la courgette. Marinées dans un mélange vibrant d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron vert, ces brochettes sont une promesse de saveurs méditerranéennes simples et authentiques. Parfaites pour un repas rapide et sain, elles allient la richesse des protéines du poisson à la légèreté des légumes, relevées d'une pointe d'acidité citronnée et d'un assaisonnement subtil.
Plat
Brochette de Lotte, Citron Vert et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ingrédients
- Couper la queue de lotte en cubes de taille égale.
- Émincer la courgette en rondelles fines.
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron Vert, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu pour réaliser une marinade.
-
2. Assaisonnement et Montage des Brochettes
- Ajouter les cubes de lotte et les rondelles de courgette dans la marinade.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- Enfiler alternativement les morceaux de lotte et les rondelles de courgette sur des brochettes.
-
3. Cuisson des Brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la lotte soit bien dorée et cuite, et la courgette tendre.
- Retirer du feu et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, utilisez un fouet pour émulsionner l'huile et le jus de citron.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la marinade pour plus de saveur.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de lotte et de courgette soient de taille similaire sur chaque brochette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Queue de Lotte | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Courgette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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