Un plat emblématique de la cuisine indienne, réinventé pour le plaisir des papilles. Des dés d'escalope de poulet tendres, subtilement épicés au Curry Madras et à l'ail, sont mijotés dans une sauce onctueuse à base de Fond Blanc de Volaille et d'oignons fondants. Servi avec un riz long étuvé, ce Poulet Tikka Massala est un voyage culinaire réconfortant et savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
Pour une meilleure caramélisation de l'oignon, utilisez une cuisson douce et prolongée.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir pour qu'il reste bien tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Curry Madras |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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