Un plat emblématique de la cuisine indienne, réinventé pour le plaisir des papilles. Des dés d'escalope de poulet tendres, subtilement épicés au Curry Madras et à l'ail, sont mijotés dans une sauce onctueuse à base de Fond Blanc de Volaille et d'oignons fondants. Servi avec un riz long étuvé, ce Poulet Tikka Massala est un voyage culinaire réconfortant et savoureux.
Plat
Poulet Tikka Massala
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Couper l'Escalope de Poulet en dés.
- Assaisonner les dés de poulet avec du Sel et Poivre.
-
2. Cuisson du poulet
- Faire chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle.
- Ajouter les dés de poulet et faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et le Curry Madras.
- Mélanger et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé d'épices.
-
3. Préparation de la sauce
- Ajouter l'Oignon finement ciselé au poulet et faire suer.
- Verser le Fond Blanc de Volaille et porter à légère ébullition.
- Laisser mijoter pour que les saveurs se développent.
-
4. Cuisson du riz
- Faire cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et le réserver.
-
5. Dressage
- Servir le Poulet Tikka Massala chaud, accompagné du Riz Long Étuvé Indica.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de yaourt grec en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Curry Madras selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.
Pour une meilleure caramélisation de l'oignon, utilisez une cuisson douce et prolongée.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le servir pour qu'il reste bien tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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