Des brochettes savoureuses associant la chair délicate du Merlu à la fraîcheur acidulée du citron vert, agrémentées de champignons légèrement rôtis pour une touche terreuse. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Brochette de Merlu, Citron Vert et Champignon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Merlu et des Champignons
- Coupez le Filet de Merlu en cubes de taille égale.
- Nettoyez les Champignons de Paris et coupez-les en quartiers ou en lamelles selon votre préférence.
- Enfilez alternativement les cubes de Merlu et les morceaux de Champignon sur des brochettes.
-
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l'Huile d'Olive Extra Vierge avec le Jus de Citron Vert.
- Assaisonnez les brochettes avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Arrosez les brochettes avec le mélange d'Huile d'Olive et de Jus de Citron Vert, en veillant à bien enrober chaque morceau.
-
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Déposez les brochettes dans la poêle ou sur le grill chaud.
- Faites cuire les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le Merlu soit bien cuit et les champignons légèrement rôtis. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des morceaux et de la température de cuisson.
-
4. Dressage
- Disposez les brochettes de Merlu, Citron Vert et Champignon sur une assiette de service chaude.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et éviter que le poisson n'attache, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant de déposer les brochettes.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette sur les brochettes juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Pour éviter que les morceaux de poisson ne se détachent des brochettes pendant la cuisson, assurez-vous qu'ils sont bien ajustés et qu'il y a une légère friction entre eux.
Laissez reposer les brochettes une minute avant de servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément dans le poisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Merlu | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 1 |
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