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Plat

Brochette de Merlu, Citron Vert et Champignon

Name: Brochette de Merlu, Citron Vert et Champignon
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Merlu; 100.00g Champignon de Paris; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 20.00ml Jus de Citron Vert; 10.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Merlu	200.00 g	4 Kg
Champignon de Paris	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Jus de Citron Vert	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses saturées, riche en protéines, équilibre nutritionnel correct.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de merlu en cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles fines.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement les cubes de merlu, les lamelles de champignons et des rondelles de citron vert sur des brochettes en bois.
- Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron vert.
3. Cuisson
- Faites griller les brochettes à feu moyen sur un gril ou une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le merlu ne se désagrège, utilisez des brochettes en métal plutôt qu'en bois.
Badigeonnez les brochettes d'huile d'olive avant la cuisson pour éviter qu'elles n'attachent.
Préparez le jus de citron vert au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
Utilisez des champignons de Paris bien fermes pour une texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	3 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	0.2 g

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