Des brochettes savoureuses associant la chair délicate du Merlu à la fraîcheur acidulée du citron vert, agrémentées de champignons légèrement rôtis pour une touche terreuse. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas léger et plein de saveurs.
Pour une cuisson uniforme et éviter que le poisson n'attache, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant de déposer les brochettes.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette sur les brochettes juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Pour éviter que les morceaux de poisson ne se détachent des brochettes pendant la cuisson, assurez-vous qu'ils sont bien ajustés et qu'il y a une légère friction entre eux.
Laissez reposer les brochettes une minute avant de servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément dans le poisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Merlu |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Champignon de Paris |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 1 |
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