Des cubes savoureux d'échine de porc, tendres et juteux, alternés avec des morceaux d'ananas sucrés et acidulés et des rondelles de courgette légèrement croquantes. Le tout est grillé à la perfection et généreusement nappé d'une sauce barbecue légèrement caramélisée pour un plat plein de saveurs et de contrastes.
Plat
Brochette de Porc, Ananas et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez l'échine de porc en cubes de taille moyenne.
- Coupez l'ananas en morceaux de taille similaire aux cubes de porc.
- Coupez la courgette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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2. Assemblage des brochettes
- Sur des brochettes en bois ou en métal, alternez les morceaux d'échine de porc, d'ananas et de courgette.
- Assaisonnez les brochettes avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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3. Cuisson des brochettes
- Faites chauffer une poêle, un grill ou un barbecue à feu moyen-vif.
- Déposez les brochettes et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et les légumes légèrement tendres et caramélisés.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce barbecue.
-
4. Dressage
- Retirez les brochettes de la chaleur et laissez-les reposer une minute.
- Servez les brochettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une marinade express, vous pouvez mélanger un peu de sauce barbecue avec l'échine de porc coupée en cubes pendant 30 minutes avant de monter les brochettes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des oignons rouges pour plus de couleur et de saveur.
Une cuisson à cœur du porc est essentielle pour la sécurité alimentaire, utilisez un thermomètre de cuisson si nécessaire (cible 71°C).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ananas | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Barbecue | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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