Des cubes savoureux d'échine de porc, tendres et juteux, alternés avec des morceaux d'ananas sucrés et acidulés et des rondelles de courgette légèrement croquantes. Le tout est grillé à la perfection et généreusement nappé d'une sauce barbecue légèrement caramélisée pour un plat plein de saveurs et de contrastes.
Pour une marinade express, vous pouvez mélanger un peu de sauce barbecue avec l'échine de porc coupée en cubes pendant 30 minutes avant de monter les brochettes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des oignons rouges pour plus de couleur et de saveur.
Une cuisson à cœur du porc est essentielle pour la sécurité alimentaire, utilisez un thermomètre de cuisson si nécessaire (cible 71°C).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ananas |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Barbecue |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1180 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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