En cuisine. / Plat / Porc Ananas
Retour
Recette Plat : Porc Ananas

Plat

Porc Ananas

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Echine de Porc 150.00 g 3 Kg
Ananas 50.00 g 1 Kg
Huile de Tournesol 50.00 ml 1 Litre
Sauce Soja Salée 20.00 ml 0.4 Litre
Vinaigre de Riz 20.00 ml 0.4 Litre
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg
Bouillon de Légumes 1.20 g 0.024 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score équilibré entre les protéines et les glucides, avec une teneur modérée en sel et en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découpez l'échine de porc en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
    • Pelez et coupez l'ananas en morceaux, en retirant le cœur dur si nécessaire.
    • Préparez la sauce en mélangant la sauce soja salée, le vinaigre de riz et le sucre cristal jusqu'à dissolution complète du sucre.

  • 2. Cuisson du porc

    • Dans une poèle ou une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croúte bien dorée.
    • Retirez le porc de la poèle et réservez-le.

  • 3. Cuisson de l'ananas

    • Dans la même poèle, ajoutez les morceaux d'ananas et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser légèrement.
    • Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

  • 4. Assemblage final

    • Remettez le porc dans la poèle avec l'ananas et le bouillon.
    • Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
    • Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le porc ne devienne trop sec, couvrez la poèle pendant la cuisson.
  • Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour équilibrer la douceur de l'ananas.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour l'alléger.
  • Pour une présentation plus élégante, servez le porc et l'ananas sur un lit de riz basmati.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 20 g
Sucres 15 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter