Un plat savoureux qui marie la richesse de l'échine de porc avec la fraîcheur sucrée de l'ananas, le tout enrobé d'une sauce onctueuse à la saveur aigre-douce, typique des cuisines asiatiques. Facile à préparer, il constitue un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Porc Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la viande
- Couper l'échine de porc en morceaux de taille moyenne.
- Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer une partie de l'huile de tournesol.
- Faire dorer les morceaux d'échine de porc sur toutes les faces à feu vif.
- Retirer le porc du wok et réserver.
-
2. Cuisson des ananas et préparation de la sauce
- Ajouter le reste de l'huile de tournesol dans le même wok.
- Ajouter les morceaux d'ananas et faire revenir quelques instants.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja salée, le vinaigre de riz, le sucre cristal et le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Verser ce mélange sur les ananas dans le wok.
-
3. Mijotage et dressage
- Remettre les morceaux de porc dans le wok avec les ananas et la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce légèrement réduite.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez la faire mariner au préalable dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz et une touche d'huile pendant au moins 30 minutes.
Ajustez la quantité de sucre pour équilibrer l'acidité de l'ananas et la salinité de la sauce soja.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des poivrons ou des oignons coupés en dés pour varier les plaisirs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ananas | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre de Riz | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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