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Plat

Brochette de Porc Japonaise (Kushi Katsu)

Name: Brochette de Porc Japonaise (Kushi Katsu)
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Carré de Porc Désossé; 21.40g Chapelure Brune; 0.20p Oeuf Frais Moyen; 14.60g Farine T55; 0.50ml Huile de Friture

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carré de Porc Désossé	60.00 g	1.2 Kg
Chapelure Brune	21.40 g	0.428 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.20 p	4 Pièce
Farine T55	14.60 g	0.292 Kg
Huile de Friture	0.50 ml	0.01 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais apport calorique élevé.

1. Préparation de la viande
- Découpez le carré de porc désossé en cubes de 2 cm de côté.
- Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et du poivre.
2. Préparation de la panure
- Dans trois assiettes différentes, disposez la farine, l'œuf battu et la chapelure brune.
- Passez chaque cube de porc dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien l'adhérer.
3. Cuisson des brochettes
- Enfilez les cubes de porc panés sur des brochettes en bois ou en métal.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez les brochettes dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
4. Égouttage et service
- Égouttez les brochettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement avec une sauce de votre choix (sauce tonkatsu, sauce soja, ou une sauce maison).

Astuces de pro

Pour éviter que la panure ne se détache, laissez reposer les cubes de porc panés 5 minutes avant la cuisson.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter l'amertume.
Pour une croûte plus croustillante, doublez la panure en répétant l'étape farine-œuf-chapelure.
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200
Kilocalories (énergie)	287
Matières grasses	12g
Dont acides gras saturés	3g
Glucides	15g
Sucres	1g
Protéines	25g
Sel	0.5g

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