Retour

Plat

Brochette de Porc, Pomme et Oignon

Name: Brochette de Porc, Pomme et Oignon
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Echine de Porc; 50.00g Oignon; 50.00g Pomme Golden; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echine de Porc	100.00 g	2 Kg
Oignon	50.00 g	1 Kg
Pomme Golden	50.00 g	1 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais apport en sucres et graisses modéré.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'echine de porc en cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
- Épluchez et coupez la pomme golden en morceaux de taille similaire à l'oignon.
- Dans un bol, mélangez le miel, le poivre noir moulu et le sel fin pour obtenir une marinade homogène.
2. Marinade
- Dans un grand saladier, mélangez les cubes de porc, les morceaux de pomme et d'oignon avec la marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les morceaux de porc, de pomme et d'oignon sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
- Préchauffez le grill du four ou un barbecue à feu moyen.
- Déposez les brochettes sur la grille et faites cuire pendant 10-12 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
- Arrosez occasionnellement de marinade pendant la cuisson pour maintenir le moelleux.
5. Présentation
- Retirez les brochettes du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Dressez sur des assiettes chaudes en disposant les brochettes en éventail.

Astuces de pro

Pour éviter que les brochettes n'attachent, badigeonnez légèrement la grille de grill avec un peu d'huile végétale avant la cuisson.
Si vous utilisez un four, placez une plaque sous les brochettes pour récupérer les sucs et éviter les projections.
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez pré-cuire légèrement les morceaux de porc à la poêle avant de les enfiler sur les brochettes.
Pour une touche sucrée supplémentaire, ajoutez quelques morceaux de pomme caramélisés à la poêle avec un peu de beurre en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	25 g
Sucres	20 g
Protéines	28 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Marinade

3. Montage des brochettes

4. Cuisson

5. Présentation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !