Des cubes d'échine de porc tendres et savoureux, alternant avec des morceaux d'oignon légèrement caramélisés et des dés de pomme juteuse. Le tout est glacé en fin de cuisson d'un miel toutes fleurs doré, apportant une touche sucrée-réconfortante qui contraste délicieusement avec le salé du porc et la légère acidité de la pomme. Facile à préparer, ces brochettes sont parfaites pour un repas convivial et gourmand.
Plat
Brochette de Porc, Pomme et Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper l'échine de porc en cubes de taille égale.
- Peler et émincer l'oignon.
- Laver, évider et couper la pomme golden en dés.
-
2. Assemblage des brochettes
- Enfiler alternativement sur des brochettes les cubes de porc, les morceaux d'oignon et les dés de pomme.
- Assaisonner les brochettes avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
3. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Déposer les brochettes et les cuire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le porc soit bien doré et cuit à cœur, et que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement les brochettes avec le miel toutes fleurs.
-
4. Service
- Servir les brochettes immédiatement, encore chaudes et nappées de leur jus de cuisson caramélisé au miel.
Astuces de pro
Pour éviter que le porc n'attache, assurez-vous que votre poêle ou plancha est bien chaude avant d'y déposer les brochettes.
N'hésitez pas à mariner le porc au préalable avec un mélange d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin et de thym pour plus de saveur.
L'ajout d'une touche de vinaigre de cidre ou de jus de citron dans le miel juste avant de badigeonner peut apporter une agréable note acidulée.
Surveillez la cuisson de la pomme pour qu'elle reste légèrement croquante et ne se défasse pas complètement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme Golden | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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