Des brochettes savoureuses où la tendreté de l'échine de porc se marie à la douceur fruitée de la pomme et au croquant du poivron vert. Le tout est glacé d'un mélange onctueux de miel et d'épices, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le poivré. Une recette simple et rapide, idéale pour un repas convivial et plein de saveurs.
Pour une caramélisation plus homogène de la pomme et une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les brochettes assaisonnées pendant 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill ou dans la poêle.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill afin de permettre aux brochettes de bien saisir et dorer, plutôt que de cuire à la vapeur.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante du poivron et du fondant de la pomme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme Golden |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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