Des brochettes savoureuses où la tendreté de l'échine de porc se marie à la douceur fruitée de la pomme et au croquant du poivron vert. Le tout est glacé d'un mélange onctueux de miel et d'épices, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le poivré. Une recette simple et rapide, idéale pour un repas convivial et plein de saveurs.
Plat
Brochette de Porc, Pomme et Poivron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez l'échine de porc en cubes de taille égale.
- Épépinez et coupez le poivron vert en morceaux de taille similaire aux cubes de porc.
- Épluchez, retirez le cœur et coupez la pomme golden en quartiers ou en cubes.
- Enfilez alternativement les morceaux de porc, de poivron vert et de pomme golden sur des brochettes en bois ou en métal.
-
2. Assaisonnement et cuisson
- Dans un bol, mélangez le miel toutes fleurs, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Badigeonnez généreusement les brochettes avec ce mélange miel-épices.
- Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Déposez les brochettes dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et la pomme légèrement caramélisée.
-
3. Dressage
- Disposez les brochettes chaudes sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus homogène de la pomme et une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les brochettes assaisonnées pendant 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill ou dans la poêle.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill afin de permettre aux brochettes de bien saisir et dorer, plutôt que de cuire à la vapeur.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante du poivron et du fondant de la pomme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme Golden | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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