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Plat

Cari d'Oeufs Réunionnais

Name: Cari d'Oeufs Réunionnais
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Tomate N°3; 50.00g Gingembre; 37.75g Oignon; 37.50g Poivron Vert; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.25ml Curcuma Shot 6cl; 5.00g Piment Oiseau; 2.50g Ail Blanc; 5.00ml Huile de Friture; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Gingembre	50.00 g	1 Kg
Oignon	37.75 g	0.755 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Curcuma Shot 6cl	1.25 ml	0.025 Litre
Piment Oiseau	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile de Friture	5.00 ml	0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, graisses saturées et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et râpez le gingembre.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez le poivron vert en dés.
2. Cuisson des œufs
- Plongez les œufs frais moyens dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les cuire dur.
- Écalez les œufs une fois refroidis et coupez-les en quartiers.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de friture à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et le piment oiseau. Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez la tomate coupée en dés et le curcuma shot. Mélangez bien.
4. Finalisation du cari
- Ajoutez les quartiers d'œufs et le poivron vert en dés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne se désagrègent, ajoutez-les en fin de cuisson.
Utilisez un mortier pour écraser le piment oiseau afin de mieux diffuser son arôme.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème de coco en fin de cuisson.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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