Un plat réunionnais savoureux où des œufs frais légèrement coulants sont délicatement nappés d'une sauce cari parfumée, mijotée avec des tomates juteuses, du gingembre frais, de l'ail, des oignons et une touche de piment oiseau pour un équilibre parfait entre douceur et chaleur. Le curcuma apporte sa couleur dorée et ses notes subtiles, faisant de ce plat une expérience gustative authentique et réconfortante.
Plat
Cari d'Oeufs Réunionnais
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'ail.
- Éplucher et râper le gingembre.
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Épépiner et ciseler le poivron vert.
- Émincer finement le piment oiseau (attention à la manipulation).
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2. Cuisson des œufs
- Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée.
- Plonger délicatement les œufs frais moyens dans l'eau bouillante.
- Cuire les œufs pendant 7 minutes pour un jaune coulant.
- Égoutter les œufs et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Écaler délicatement les œufs et réserver.
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3. Préparation du Cari
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile de friture à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'ail râpé, le gingembre râpé et le piment oiseau émincé.
- Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter le poivron vert ciselé et la tomate N°3 coupée en dés.
- Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la tomate commence à compoter.
- Incorporer le Curcuma Shot 6cl.
- Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
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4. Mise en température des œufs
- Déposer délicatement les œufs écalés dans la sauce cari chaude.
- Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer les œufs sans les cuire davantage.
- Veiller à ce que les œufs soient bien enrobés par la sauce.
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5. Dressage
- Disposer les œufs et leur sauce dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail et le gingembre n'accrochent au fond de la sauteuse, ajoutez 1 c.à.s. d'eau lors de leur incorporation.
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus onctueuse et savoureuse.
Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre tolérance au piquant.
Si vous préférez un jaune plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson des œufs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 37.8 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Curcuma Shot 6cl | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Piment Oiseau | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Friture | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 576 |
| Kilocalories (énergie) | 138 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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