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Plat

Cari d'Oeufs Réunionnais

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Cari d'Oeufs est calculé sur la base des ingrédients tels que la tomate, le gingembre, l'oignon, le poivron vert, le piment oiseau, l'ail, le curcuma, l'huile de friture et les œufs. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (tomate, oignon, poivron vert, piment, ail, gingembre) apportant des fibres, des vitamines et des antioxydants. L'œuf contribue aux protéines. Cependant, l'utilisation d'huile de friture a un impact négatif sur le score, augmentant la teneur en matières grasses et potentiellement en acides gras saturés. La quantité de sucres intrinsèques aux légumes, bien que naturelle, est également prise en compte. Le sel, bien que présent, n'est pas en quantité suffisante pour impacter négativement le score dans cette portion individuelle. Pour 100g, les valeurs sont : Énergie 146 kJ / 35 kcal, Matières grasses 2.5g, dont acides gras saturés 0.5g, Glucides 1.8g, Sucres 1.3g, Protéines 1.8g, Sel 0g. Ces valeurs, une fois recalculées sur 100g, placent la recette dans la catégorie C.
Recette Plat : Cari d'Oeufs Réunionnais

À propos de cette recette

Un plat réunionnais savoureux où des œufs frais légèrement coulants sont délicatement nappés d'une sauce cari parfumée, mijotée avec des tomates juteuses, du gingembre frais, de l'ail, des oignons et une touche de piment oiseau pour un équilibre parfait entre douceur et chaleur. Le curcuma apporte sa couleur dorée et ses notes subtiles, faisant de ce plat une expérience gustative authentique et réconfortante.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'ail.
    • Éplucher et râper le gingembre.
    • Éplucher et ciseler l'oignon.
    • Épépiner et ciseler le poivron vert.
    • Émincer finement le piment oiseau (attention à la manipulation).

  • 2. Cuisson des œufs

    • Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée.
    • Plonger délicatement les œufs frais moyens dans l'eau bouillante.
    • Cuire les œufs pendant 7 minutes pour un jaune coulant.
    • Égoutter les œufs et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
    • Écaler délicatement les œufs et réserver.

  • 3. Préparation du Cari

    • Dans une sauteuse, chauffer l'huile de friture à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer l'ail râpé, le gingembre râpé et le piment oiseau émincé.
    • Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
    • Ajouter le poivron vert ciselé et la tomate N°3 coupée en dés.
    • Cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la tomate commence à compoter.
    • Incorporer le Curcuma Shot 6cl.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).

  • 4. Mise en température des œufs

    • Déposer délicatement les œufs écalés dans la sauce cari chaude.
    • Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer les œufs sans les cuire davantage.
    • Veiller à ce que les œufs soient bien enrobés par la sauce.

  • 5. Dressage

    • Disposer les œufs et leur sauce dans un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail et le gingembre n'accrochent au fond de la sauteuse, ajoutez 1 c.à.s. d'eau lors de leur incorporation.

Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus onctueuse et savoureuse.

Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre tolérance au piquant.

Si vous préférez un jaune plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson des œufs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Gingembre Gingembre 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 37.8 g 0.8 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 1.3 ml 0.0 Litre
Piment Oiseau Piment Oiseau 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Huile de Friture 5.0 ml 0.1 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 576
Kilocalories (énergie) 138
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 7
Sucres 5
Protéines 7
Sel 0

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