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Plat

Brochette de Poulet, Poivron et Champignon

Name: Brochette de Poulet, Poivron et Champignon
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Escalope de Poulet; 50.00g Champignon de Paris; 50.00g Poivron Jaune; 10.00ml Jus de Citron; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	100.00 g	2 Kg
Champignon de Paris	50.00 g	1 Kg
Poivron Jaune	50.00 g	1 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'escalope de poulet en cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières.
- Nettoyez les champignons de Paris en retirant les pieds terreux, puis coupez-les en quartiers.
2. Marinade du poulet
- Dans un saladier, mélangez les cubes de poulet avec le jus de citron, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante.
3. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les morceaux de poulet, les lanières de poivron et les quartiers de champignon sur des brochettes en bois.
- Pressez légèrement pour que les ingrédients tiennent bien.
4. Cuisson des brochettes
- Préchauffez le grill ou une poêle à feu moyen.
- Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson du poulet en le coupant pour vous assurer qu'il est bien blanc à l'intérieur.
5. Finition
- Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas mariner trop longtemps (max 30 minutes).
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une cuisson parfaite, badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile d'olive pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de grill, une poêle antiadhésive à feu moyen donne de très bons résultats.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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