Des cubes d'escalope de poulet tendres et juteux, alternés avec des morceaux colorés de poivron jaune et des champignons de Paris légèrement grillés, le tout subtilement parfumé par une marinade légère au citron, sel et poivre. Un plat simple et rapide à préparer, parfait pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Brochette de Poulet, Poivron et Champignon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper l'escalope de poulet en cubes de taille égale.
- Nettoyer les champignons de Paris et les couper en quartiers ou en lamelles selon leur taille.
- Épépiner le poivron jaune et le couper en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
- Préparer des brochettes en alternant les morceaux de poulet, de poivron jaune et de champignon.
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2. Assaisonnement et marinade
- Dans un récipient, mélanger le jus de citron, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter les brochettes préparées dans ce mélange et s'assurer qu'elles sont bien enrobées.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
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3. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Disposer les brochettes dans la poêle chaude sans surcharger.
- Cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
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4. Dressage
- Disposer les brochettes chaudes sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée ou quelques herbes de Provence à votre mélange citronné.
Pour une cuisson uniforme et éviter que le poulet ne se dessèche, assurez-vous que les cubes sont de taille similaire et n'hésitez pas à ajuster la chaleur si nécessaire.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
Pour vérifier la cuisson du poulet, vous pouvez piquer un morceau avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'en échappe doit être clair.
N'ayez pas peur de bien saisir vos brochettes pour obtenir un bel aspect caramélisé et une saveur plus intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 0 |
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