Un plat réconfortant et savoureux où des gnocchis moelleux sont généreusement enrobés d'une sauce crémeuse aux dés de poulet tendre, accompagnés de champignons de Paris frais et de morceaux de tomate juteuse. Subtilement relevée par les arômes des herbes de Provence et du curry Madras, cette recette est une invitation à la gourmandise.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des gnocchis à la sauce.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour qu'il dore bien et ne bouille pas.
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les délicatement avec un linge humide plutôt qu'à l'eau pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Pour une présentation plus raffinée, ajoutez quelques pluches de persil frais ciselé au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Escalope de Poulet |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Gnocchi |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Carotte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Herbes de Provence |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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