Un plat réconfortant et savoureux où des gnocchis moelleux sont généreusement enrobés d'une sauce crémeuse aux dés de poulet tendre, accompagnés de champignons de Paris frais et de morceaux de tomate juteuse. Subtilement relevée par les arômes des herbes de Provence et du curry Madras, cette recette est une invitation à la gourmandise.
Plat
Gnocchis au Poulet et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et des Champignons
- Coupez l'escalope de poulet en dés.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Épluchez et taillez la carotte en fine julienne.
- Coupez la tomate N°3 en dés.
-
2. Cuisson du Poulet et des Champignons
- Faites fondre le beurre doux en plaquette dans une poêle.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les lamelles de champignons de Paris et la julienne de carotte. Faites revenir quelques minutes.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, le curry Madras, le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Ajout de la Crème et des Tomates
- Versez la crème fraîche épaisse 30% dans la poêle.
- Ajoutez les dés de tomate N°3.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
-
4. Cuisson des Gnocchis
- Portez une casserole d'eau à ébullition et salez.
- Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égouttez les gnocchis.
-
5. Dressage
- Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle avec la sauce au poulet et champignons.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des gnocchis à la sauce.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour qu'il dore bien et ne bouille pas.
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les délicatement avec un linge humide plutôt qu'à l'eau pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Pour une présentation plus raffinée, ajoutez quelques pluches de persil frais ciselé au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Escalope de Poulet | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gnocchi | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Carotte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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