De délicieuses brochettes où la tendreté du saumon s'associe à la fraîcheur croquante de la courgette, le tout subtilement relevé par une touche d'acidité citronnée et l'onctuosité de l'huile d'olive. Un plat simple, rapide à préparer et visuellement attrayant, parfait pour un repas léger et savoureux.
Plat
Brochette de Saumon, Citron et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Couper le Filet de Saumon en cubes d'environ 2 cm.
-
2. Préparation des Courgettes
- Couper la Courgette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
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3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger les cubes de saumon et les rondelles de courgette.
- Arroser avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Saupoudrer de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Montage des Brochettes
- Enfiler alternativement les morceaux de saumon et de courgette sur des pics à brochettes.
-
5. Cuisson
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Disposer les brochettes sur la surface chaude.
- Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit bien doré et cuit à cœur, et que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
-
6. Service
- Dresser les brochettes sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de saumon et de courgette soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une belle caramélisation.
Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pour vérifier la cuisson du saumon, vous pouvez délicatement le piquer avec une fourchette ; il doit s'effeuiller facilement.
L'ajout d'un peu d'ail haché dans l'assaisonnement peut apporter une note aromatique supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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