De délicieuses brochettes où la tendreté du saumon s'associe à la fraîcheur croquante de la courgette, le tout subtilement relevé par une touche d'acidité citronnée et l'onctuosité de l'huile d'olive. Un plat simple, rapide à préparer et visuellement attrayant, parfait pour un repas léger et savoureux.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de saumon et de courgette soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une belle caramélisation.
Si vous utilisez des pics en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pour vérifier la cuisson du saumon, vous pouvez délicatement le piquer avec une fourchette ; il doit s'effeuiller facilement.
L'ajout d'un peu d'ail haché dans l'assaisonnement peut apporter une note aromatique supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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