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Plat

Brochette de Saumon, Citron et Courgette

Name: Brochette de Saumon, Citron et Courgette
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Filet de Saumon; 50.00g Courgette; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00ml Jus de Citron; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	100.00 g	2 Kg
Courgette	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines et pauvre en graisses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez la courgette et coupez-la en rondelles épaisses de 1 cm.
- Découpez le filet de saumon en cubes de 2 cm de côté.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu pour préparer la marinade.
2. Marinade
- Dans un récipient, versez la marinade préparée.
- Ajoutez les cubes de saumon et les rondelles de courgette.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
3. Montage des brochettes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfilez les morceaux de saumon et de courgette sur des piques en bois préalablement trempées dans l'eau.
- Disposez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
- Enfournez pour 12-15 minutes selon l'épaisseur des morceaux.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le saumon : il doit être opaque et se détacher facilement.
- Retirez du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, ne le laissez pas mariner plus de 2 heures.
Ajoutez une rondelle de citron frais sur chaque brochette avant de servir pour une touche acidulée.
Pour des brochettes plus gourmandes, ajoutez des dés de poivron ou d'oignon à la marinade.
Si vous utilisez un barbecue, badigeonnez les brochettes d'huile d'olive avant de les poser sur la grille pour éviter qu'elles n'attachent.
Pour une présentation élégante, alternez les morceaux de saumon et de courgette sur la brochette.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0,2 g

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