Des cannelloni généreusement farcis d'une préparation savoureuse à base de hampe de veau, subtilement relevée par des arômes d'oignon et de basilic frais. Nappés d'une pulpe de tomate onctueuse et couronnés d'une mozzarella fondante, ces cannelloni offrent un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas convivial. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais apportent la touche finale de fraîcheur.
Plat
Cannelloni au Veau
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce au veau
- Dans un récipient, effilocher finement la Hampe de Veau cuite.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé, préalablement décongelé et légèrement revenu à la poêle sans coloration.
- Incorporer la moitié du Basilic frais ciselé.
- Mélanger délicatement le tout pour obtenir une farce homogène.
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2. Garnissage des cannelloni
- Disposer les Cannelloni secs sur un plan de travail.
- Garnir généreusement chaque cannellono avec la farce au veau à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.
- Veiller à bien tasser la farce sans pour autant casser les cannelloni.
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3. Montage du plat
- Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de Pulpe de Tomate.
- Disposer les Cannelloni farcis en une seule couche, côte à côte.
- Couvrir uniformément les cannelloni avec le reste de la Pulpe de Tomate.
- Parsemer la Mozzarella Rapée sur le dessus.
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4. Cuisson
- Enfourner le plat dans un four préchauffé à une température appropriée.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les cannelloni soient tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Retirer le plat du four.
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5. Finition et service
- Arroser les cannelloni d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Décorer avec les feuilles de Basilic frais restantes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour faciliter le garnissage des cannelloni, vous pouvez utiliser une poche à douille munie d'une embouchure large.
Si vous n'avez pas de courgette, vous pouvez omettre cet ingrédient. La farce sera tout aussi savoureuse.
Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les cannelloni ne se chevauchent pas dans le plat à gratin.
Si la pulpe de tomate vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes ou un filet de bouillon de volaille.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Hampe de Veau | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Courgette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cannelloni | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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