Un plat sain et savoureux où le filet de saumon, tendre et moelleux, est délicatement cuit en papillote. Il est accompagné de fines rondelles de courgettes fraîches, le tout relevé par la saveur distinctive du beurre à l'ail des ours et subtilement sublimé par une touche de vin blanc. Une cuisson qui préserve toutes les saveurs et les nutriments pour un repas léger et gourmand.
Plat
Papillotes de Saumon aux Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Laver la courgette.
- Équeter la courgette.
- Couper la courgette en fines rondelles.
-
2. Assemblage des Papillotes
- Découper un grand rectangle de papier sulfurisé et un rectangle de papier aluminium pour chaque portion.
- Placer le papier aluminium sur le plan de travail, puis le papier sulfurisé par-dessus.
- Déposer le filet de saumon au centre de la préparation.
- Répartir les rondelles de courgette sur le filet de saumon.
- Ajouter une noisette de beurre à l'ail des ours sur le poisson et les courgettes.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Verser un filet de vin blanc sur l'ensemble.
- Refermer soigneusement la papillote en formant un paquet hermétique.
-
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes.
-
4. Service
- Servir les papillotes directement dans leur emballage sur les assiettes.
Astuces de pro
Pour garantir une cuisson uniforme du saumon, assurez-vous que les rondelles de courgette ne le recouvrent pas entièrement.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil dans la papillote pour varier les saveurs.
Si vous n'avez pas de beurre à l'ail des ours, un bon beurre demi-sel fera l'affaire.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter une feuille de basilic frais avant de fermer la papillote.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vin Blanc | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Beurre à l'Ail des Ours | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.