Des cubes de sole tendre et savoureuse, enfilés sur des brochettes avec des tomates cerises juteuses et des notes acidulées de citron vert. Une cuisson rapide à la poêle exalte les saveurs pour un plat léger et plein de fraîcheur.
Plat
Brochette de Sole, Citron Vert et Tomate Cerise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Sole
- Découper la Sole Tropicale en cubes de taille égale.
- Assaisonner les cubes de sole avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Assemblage des Brochettes
- Enfiler alternativement sur des brochettes en bois, les cubes de Sole Tropicale, les Tomates Cerises et des segments de Citron Vert préalablement coupés.
-
3. Cuisson des Brochettes
- Dans une poêle chaude, verser une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Disposer les brochettes dans la poêle et les cuire à feu moyen vif, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la sole soit dorée et cuite à cœur.
- Arroser les brochettes avec le Jus de Citron Vert en fin de cuisson.
-
4. Service
- Dresser les brochettes sur une assiette de service.
- Arroser avec le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de la sole, assurez-vous que les cubes soient de taille identique.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration des brochettes.
Utilisez du citron vert frais pour une touche d'acidité vive qui contraste agréablement avec la douceur de la sole.
Pour des brochettes plus faciles à retourner, vous pouvez légèrement humidifier les pics en bois avant de les utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sole Tropicale | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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