Des cubes de sole tendre et savoureuse, enfilés sur des brochettes avec des tomates cerises juteuses et des notes acidulées de citron vert. Une cuisson rapide à la poêle exalte les saveurs pour un plat léger et plein de fraîcheur.
Pour une cuisson uniforme de la sole, assurez-vous que les cubes soient de taille identique.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration des brochettes.
Utilisez du citron vert frais pour une touche d'acidité vive qui contraste agréablement avec la douceur de la sole.
Pour des brochettes plus faciles à retourner, vous pouvez légèrement humidifier les pics en bois avant de les utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sole Tropicale | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Cerise |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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